欧洲|餐桌上的美食,馈赠亲朋的礼品,欧美家庭流行自己做罐头

【环球时报驻德国特约采访人员 青木】中国是罐头食品的生产大国 , 但国人的罐头消费量却很低 。 相比较 , 欧美人却一日三餐离不开罐头 。 在他们眼中 , 罐头便宜、美味又营养 。 尤其是疫情期间 , 他们对于罐头的抢购几乎到了疯狂地步 。 每家每户都会平均囤积几十个甚至上百个罐头 。 欧美人民对于罐头的钟爱程度超乎我们的认知 , 对他们来说 , 罐头在餐桌上必不可少 , 它的鲜美滋味更是激发了他们对食物的渴望 。
罐头有上千种

欧洲|餐桌上的美食,馈赠亲朋的礼品,欧美家庭流行自己做罐头
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雷维超市是德国最大连锁超市之一 。 《环球时报》采访人员看到 , 这里的罐头琳琅满目 。 就像超市经理说的:“在没有新鲜蔬菜水果的紧急情况下 , 靠它们也可以吃得很好 。 ”
欧洲其他国家的超市 , 与德国雷维超市的情景类似 。 采访人员观察到 , 欧洲超市的罐头 , 除了中国人熟悉的苹果、桃子、梨等各种水果罐头外 , 还有西红柿、蘑菇、玉米、胡萝卜、芦笋等蔬菜罐头 , 金枪鱼、鲑鱼、三文鱼、牛肉等肉类罐头也不少 。
近年来 , 各种熟食的罐头也越来越多 。 尤其是意大利面、米饭、香肠、鸡肉土豆泥、浓汤等欧洲和亚洲传统美食很受欢迎 。 此外 , 还有各种饮料和果汁、酒类、零食等罐头 。 雷维超市经理对采访人员说 , 像他们这样的超市 , 罐头种类有上千种之多 。 就算天天吃罐头 , 一个月都不会重样 。 如今 , 商家推出的罐头套餐很畅销 , 既营养均衡 , 又口味丰富 。
一项调查显示 , 美国人均罐头的年消费量超过90公斤 , 欧洲人大约为50公斤 。 欧美人公寓和独立别墅大都设有地下室 。 他们把它开辟为罐头等食品的储藏室 。 这些储藏室的货架上通常整整齐齐地分类摆放着肉类、蔬果等罐头 。 家住慕尼黑的主妇贝阿特对采访人员说 , 罐头食品让她节省了大量的做饭时间 , 她为采访人员列举了一天的食谱:早上用罐头蘑菇、豆类做个早餐;中午来一个鸡肉土豆罐头;晚餐则丰富些 , 选择一个有肉有菜的罐头套餐 。
价格便宜便于储藏
欧美人为啥这么热衷罐头食品呢?价格便宜是其中一个因素 。 就说被称为“蔬菜白金”的白芦笋 , 一个500克的罐头不到一欧元 , 而如果买新鲜的500克白芦笋至少4欧元 , 有的甚至要10欧元以上 。 其他罐头食品也往往只是同类新鲜食品的几分之一 。 方便也是欧洲人选择罐头的关键 。 许多人的住处与工作地点也较远 , 下班后又喜欢上酒吧喝一杯 , 没有时间烹饪 。 罐头食品大多开盖即食 , 方便省时 。
多数欧美国家所处气候低温少雨光照不足 , 并不适合发展农业 , 或农业品种较少 , 多依赖进口农产品供需 。 新鲜蔬果现在都处于全球化的供应链中 , 要长途跋涉 , 不仅会丢失营养 , 还会染上一些病菌 。 罐头食品则不必担心这些问题 , 欧美市场出售的罐头食品在制作时 , 一般都要求从田间获得果蔬后 , 直接在旁边的工厂进行生产 。 罐头食品通过先密封 , 然后彻底加热的方式来防腐 。 因为已经密封 , 环境中的细菌也无法进入 。
有人成了“罐头网红”
欧美人的罐头食品情结还得说说欧洲罐头的历史 。 18世纪末 , 拿破仑率军征战四方时 , 为了解决打仗行军时储粮的腐烂变质问题 , 巨额悬赏能发明防止食品变质的技术 。 一位法国糕点师经过多年艰苦研究 , 发明了玻璃广口瓶加上软木涂蜡密封技术 , 获得这份大奖 。 后来 , 一位英国商人又研制出马口铁皮罐 。 从此罐头食品风靡欧洲 。 尤其是二战中 , 罐头食品达到了巅峰 , 每个参战国的军粮都主打罐头食品 。

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