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欧洲|餐桌上的美食，馈赠亲朋的礼品，欧美家庭流行自己做罐头

【环球时报驻德国特约采访人员　青木】中国是罐头食品的生产大国 ， 但国人的罐头消费量却很低 。 相比较 ， 欧美人却一日三餐离不开罐头 。 在他们眼中 ， 罐头便宜、美味又营养 。 尤其是疫情期间 ， 他们对于罐头的抢购几乎到了疯狂地步 。 每家每户都会平均囤积几十个甚至上百个罐头 。 欧美人民对于罐头的钟爱程度超乎我们的认知 ， 对他们来说 ， 罐头在餐桌上必不可少 ， 它的鲜美滋味更是激发了他们对食物的渴望 。
罐头有上千种

欧洲|餐桌上的美食，馈赠亲朋的礼品，欧美家庭流行自己做罐头
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雷维超市是德国最大连锁超市之一 。 《环球时报》采访人员看到 ， 这里的罐头琳琅满目 。 就像超市经理说的：“在没有新鲜蔬菜水果的紧急情况下 ， 靠它们也可以吃得很好 。 ”
欧洲其他国家的超市 ， 与德国雷维超市的情景类似 。 采访人员观察到 ， 欧洲超市的罐头 ， 除了中国人熟悉的苹果、桃子、梨等各种水果罐头外 ， 还有西红柿、蘑菇、玉米、胡萝卜、芦笋等蔬菜罐头 ， 金枪鱼、鲑鱼、三文鱼、牛肉等肉类罐头也不少 。
近年来 ， 各种熟食的罐头也越来越多 。 尤其是意大利面、米饭、香肠、鸡肉土豆泥、浓汤等欧洲和亚洲传统美食很受欢迎 。 此外 ， 还有各种饮料和果汁、酒类、零食等罐头 。 雷维超市经理对采访人员说 ， 像他们这样的超市 ， 罐头种类有上千种之多 。 就算天天吃罐头 ， 一个月都不会重样 。 如今 ， 商家推出的罐头套餐很畅销 ， 既营养均衡 ， 又口味丰富 。
一项调查显示 ， 美国人均罐头的年消费量超过90公斤 ， 欧洲人大约为50公斤 。 欧美人公寓和独立别墅大都设有地下室 。 他们把它开辟为罐头等食品的储藏室 。 这些储藏室的货架上通常整整齐齐地分类摆放着肉类、蔬果等罐头 。 家住慕尼黑的主妇贝阿特对采访人员说 ， 罐头食品让她节省了大量的做饭时间 ， 她为采访人员列举了一天的食谱：早上用罐头蘑菇、豆类做个早餐；中午来一个鸡肉土豆罐头；晚餐则丰富些 ， 选择一个有肉有菜的罐头套餐 。
价格便宜便于储藏
欧美人为啥这么热衷罐头食品呢？价格便宜是其中一个因素 。 就说被称为“蔬菜白金”的白芦笋 ， 一个500克的罐头不到一欧元 ， 而如果买新鲜的500克白芦笋至少4欧元 ， 有的甚至要10欧元以上 。 其他罐头食品也往往只是同类新鲜食品的几分之一 。 方便也是欧洲人选择罐头的关键 。 许多人的住处与工作地点也较远 ， 下班后又喜欢上酒吧喝一杯 ， 没有时间烹饪 。 罐头食品大多开盖即食 ， 方便省时 。
多数欧美国家所处气候低温少雨光照不足 ， 并不适合发展农业 ， 或农业品种较少 ， 多依赖进口农产品供需 。 新鲜蔬果现在都处于全球化的供应链中 ， 要长途跋涉 ， 不仅会丢失营养 ， 还会染上一些病菌 。 罐头食品则不必担心这些问题 ， 欧美市场出售的罐头食品在制作时 ， 一般都要求从田间获得果蔬后 ， 直接在旁边的工厂进行生产 。 罐头食品通过先密封 ， 然后彻底加热的方式来防腐 。 因为已经密封 ， 环境中的细菌也无法进入 。
有人成了“罐头网红”
欧美人的罐头食品情结还得说说欧洲罐头的历史 。 18世纪末 ， 拿破仑率军征战四方时 ， 为了解决打仗行军时储粮的腐烂变质问题 ， 巨额悬赏能发明防止食品变质的技术 。 一位法国糕点师经过多年艰苦研究 ， 发明了玻璃广口瓶加上软木涂蜡密封技术 ， 获得这份大奖 。 后来 ， 一位英国商人又研制出马口铁皮罐 。 从此罐头食品风靡欧洲 。 尤其是二战中 ， 罐头食品达到了巅峰 ， 每个参战国的军粮都主打罐头食品 。

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