鲍鱼|酱香煎鲍鱼
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今天买到新鲜的4头鲍鱼，吃腻了蒸的，来个香煎
By 笨泥03
用料
- 鲍鱼 5只
- 高粱酒 10cc
- 蒸鱼豉油 2勺
- 葱花 1克
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1、鲍鱼去壳清洗干净，切花刀
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2、蒸鱼豉油+白酒混合，然后用勺子均匀抹到鲍鱼表面，腌10分钟即可
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3、热锅冷油，开始冒烟后下鲍鱼，大火煎15秒转小火煎30秒。
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4、翻面，转大火15秒，然后转小火，盖上锅盖。
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5、盖锅盖焖30秒即可，别加水。这样焖烧会有炭烤的味道。
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6、出锅摆盘撒葱花
小贴士没啥要注意的，火候的把握根据鲍鱼个头来调整。恰到好处的话，鲍鱼Q弹。时间过长鲍鱼肉就变硬了。调料不需要多，酒香酱香的融合也刚刚好！
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