豆角|把豆角切成丁，打入2个鸡蛋，我家一周吃5次，实在太香了
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大家好 ， 现在正是豆角上市的季节 ， 超市中 ， 菜市场上 ， 随处都能看见许多新鲜的豆角在贩卖 ， 我们这里3块钱一斤 ， 不知道你们那里的价格是多少呢？现在天气渐渐炎热起来 ， 许多朋友都没有什么食欲 ， 尤其是面对一些特别油腻的肉类食材时 。
所以呢 ， 今天我就用一把新鲜的豆角 ， 来给大家分享一道豆角的新吃法 ， 不炒不炖不凉拌 ， 往里淋入两个鸡蛋 ， 我家一周就要做上5次 ， 老人小孩都特别的爱吃 。 如果你不知道该做什么菜肴的话 ， 就跟着我一起来学习一下这道美食的制作方法 。
美食【鸡蛋豆角卤】
【制作食材】豆角、鸡蛋、洋葱、甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱
【豆角|把豆角切成丁，打入2个鸡蛋，我家一周吃5次，实在太香了】【制作步骤】
1、准备一把新鲜的豆角 ， 将其掐去头尾 ， 清洗干净以后 ， 切成豆角丁 ， 装入大碗中备用 。 接着准备上一个洋葱 ， 切去头部以后 ， 往上面撒一点食盐 ， 并下手涂抹一下 ， 再将洋葱横着切几刀 ， 注意不要切断 。 然后反过来 ， 竖着切上几刀 ， 再立起来 ， 给它切成洋葱丁 。 将食盐涂抹在切口处 ， 切得时候不易辣眼睛 。
2、洋葱切好装碟备用 。 另准备一个小碗 ， 碗中加入两勺黄豆酱 ， 两勺甜面酱 ， 再来小半碗的清水 ， 用勺子把酱料给化开 ， 放在一旁待用 。 然后要打上两个鸡蛋 ， 将其磕入碗中 ， 用筷子充分的搅散成鸡蛋液 。
接着起锅烧水 ， 水开以后 ， 倒入豆角丁 ， 焯水1分钟 。 豆角焯水的时间不用太长 ， 看到豆角变绿断生以后 ， 即可关火捞出来 ， 重新倒回大碗里面 。 然后把刚刚搅好的鸡蛋液倒入豆角中 ， 用筷子搅拌搅拌 ， 使得每一丁的豆角都裹上鸡蛋液 。
3、接下来起锅 ， 倒入食用油 ， 油热把洋葱丁入锅进行翻炒 ， 炒出洋葱的香味 。 洋葱出香味后 ， 要加入一勺豆瓣酱 ， 继续翻炒 ， 炒出红油 。 接着继续把豆角鸡蛋也倒进锅中 ， 开小火进行翻炒 ， 把鸡蛋炒至定型 ， 炒出豆角中的水分 。 翻炒两到三分钟左右 ， 直到鸡蛋和豆角粒粒分明时 ， 倒入刚刚调好的料汁 ， 让所有食材都入一下酱香味 。 把锅里面料汁炒干 ， 觉得盐味不够的 ， 可以再补一些食盐 。
4、炒好以后 ， 即可出锅装盘 。 然后起锅烧水 ， 煮上一小把面条 ， 将其充分煮熟以后 ， 控水捞出来 ， 过一下凉白开 ， 这样吃着更加爽滑劲道 。 面条过凉以后 ， 捞出装盘 ， 再舀上几勺刚刚做好的鸡蛋豆角卤 ， 一道美味就可以开吃了 。
按照以上方法做出来的鸡蛋豆角卤 ， 除了可以拌面条吃 ， 也可以根据个人的喜好口感 ， 当咸菜拌饭吃 ， 或者是夹馒头吃等等 ， 味道都是十分不错的 ， 咸香可口 ， 酱香味十足 。
总结：
这道鸡蛋豆角卤的制作方法就分享到这里了 ， 夏天没有食欲的朋友 ， 就可以炒上一些 ， 用来搭配稀饭、馒头、面条等 ， 都是非常不错的 。 学会了的话 ， 赶紧也为家里人做上一点吧 。
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