芝士味|肉松芝士味波兰|马苏里拉|吐司

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吐司面包是可我的最爱，因为他的百般变化，可以让单调的早餐变得丰富多彩。这次我用了波兰种来做吐司，特点是出膜快，吐司的柔软度也非常好，再加上肉松和芝士，口感上就更加丰富，说起芝士，我个人最喜欢安佳的，味道好，而且是小包装，特别适合家庭使用。做好的吐司我一般都会切片冷冻，因为冷冻存储面包可以延缓面包老化，食用之前用多士炉，微波炉或者烤箱稍稍加热一下就可以了，因为面包片本来就很薄，像夏天，就算室温解冻，也是非常快的哦！
By 承灿妈咪CCM【豆果美食官方认证达人】
用料

高粉（波兰种） 50克
水（波兰种） 50克
酵母粉（波兰种） 1.5克
高粉（主面团） 400克
鸡蛋（主面团） 2个（约106克）
牛奶（主面团） 140克
细砂糖（主面团） 80克
奶粉（主面团） 30克
盐（主面团） 4克
酵母粉（主面团） 4克
黄油（主面团） 30克
黑穗醋栗粉（主面团） 10克
安佳马苏里拉芝士（主面团）适量
肉松（主面团）适量

做法步骤

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1、混合波兰种所有食材，室温发酵涨至原来的2.5-3倍大

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2、除去黄油，主面团+波兰种一起放入厨师机搅拌缸中，和面15分钟

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3、加入软化的黄油，继续搅拌5分钟

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4、此时的面团可以拉出透明有韧性的薄膜

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5、将面团滚圆，室温发酵

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6、当面团涨至原来的2.5倍大小时，初次发酵完毕

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7、将面团平均分成2等份，室温松弛15分钟

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【芝士味|肉松芝士味】8、准备好馅料部分

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9、擀成和吐司盒宽度差不多的长方形，撒上肉松

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10、再撒上马苏里拉芝士

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11、对折后，将面团切细段，注意不要切断底部

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12、将切好的面团顺着一个方向旋转

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13、然后卷起

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14、放入吐司盒中进行最后发酵，当面团涨至模具的8分满时，顶部再次撒上芝士

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15、烤箱提前预热，175度烘焙45分钟

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16、烤好的吐司立刻脱模散热，冷却后装袋即可
小贴士1：关于和面，不同面粉，吸水量是不同的，建议初次制作，预留10-15克水左右，中途如果觉得面团偏干，加入也可以2：关于发酵，不要用时间来衡量，看面团的状态来判断最为准确，一般首次发酵，面团会涨至2-2.5倍大小，用手指插入面团，会形成一个不回缩，不反弹的小孔，这种状态代表发酵的刚刚好。3：夏天制作面包，如果室温超过30度，则建议用冰水或者冷水和面，从而延缓酵母提前发酵