果酱|美味调剂生活，#夏日开胃餐#蓝莓果酱小面包不可错过蓝莓|黄油|高筋面粉|小蛮腰

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儿子说在学校吃到了特别好吃的果酱小面包，我猜他一定是惦记我的蓝莓酱
By 倾城小蛮腰
用料

高筋面粉 220克
低筋面粉 30克
糖 15克
鸡蛋 25克
炼奶 15克
牛奶 160克
盐 2克
酵母 2.5克
黄油 30克
蓝莓果酱适量

做法步骤

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1、将除黄油外的所有材料，按先液体后固体的顺序放入搅拌桶，先低速混合成团，再转高速揉至表面光滑。

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2、加入黄油，揉至可以抻出大片薄膜的状态，小面包不用揉到完全阶段。

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3、取出，滚圆，放入容器中，室温进行一次发酵

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4、发酵至两倍大小，手指蘸面粉，戳洞不回缩

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5、排气，平均分隔成16份，滚圆松弛15分钟

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6、取一个面团，光面朝上，按扁，拍掉边上大气泡，翻面，放入蓝莓酱，用包包子的手法包好，收口捏紧。其余的面团用同样的手法包入馅料。

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7、全部操作完，放入烤盘，室温35度，湿度75%进行二次发酵。

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8、发酵至1.5倍大小，轻按侧面，缓慢回弹，表面刷一层全蛋液。送入预热至180度的烤箱中层，15分钟。

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【果酱|美味调剂生活，#夏日开胃餐#蓝莓果酱小面包不可错过】9、烘烤结束，及时取出，转移至烤网上晾凉。
小贴士1、果酱可以放你喜欢的别的果酱，一定一定不要贪心放太多果酱，否则不好包，烘烤时也会爆开。 2、夏季天气热，注意降温，以免温度太高，导致面包成品粗糙。
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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