玉米油|可可奶油奶酪馅蛋糕卷
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可可蛋糕卷好久没做了，本来想做个毛巾卷，一下成了光滑面！也还行！有了欧福蛋白液，做蛋糕就是爽！多多的蛋白液打发起来就是顺！做出来的蛋糕口感也很细腻柔软！
By kJennyk【豆果美食官方认证达人】
用料
- 蛋糕胚:
- 低筋面粉 39克
- 可可粉 3克
- 玉米油 50克
- 牛奶 50克
- 细砂糖 60克
- 蛋黄 80克
- 欧福蛋白液 160克
- 盐 1克
- 奶油奶酪馅:
- 奶油奶酪 50克
- 淡奶油 100克
- 可可粉 2克
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1、称量所需材料
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2、玉米油和牛奶混合乳化状态
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3、过筛低粉和可可粉搅拌
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4、加入蛋黄液拌匀
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5、称量蛋白液
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6、蛋清里加入适量的盐打发，细砂糖分3次加入蛋清里，蛋清打发粗泡加入3/1细砂糖，开始出现纹路加入第二次3/1细砂糖，打发到最后纹路清晰可见把剩下的糖全部加入打发到蛋白能勾起小尖角
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7、把蛋白放入面糊中拌匀
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8、最后把可可糊倒入蛋白中翻拌均匀
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9、倒入烤盘震出气泡，烤箱提前预热，上下火中层165烤25分钟
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10、淡奶油加糖打发流动，加入奶油奶酪混合拌匀加入蛋糕抹匀卷起放冰箱冷藏定型
11、成品图
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12、成品图
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13、成品图
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14、成品图
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15、成品图
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