松软|三味馒头,香甜松软,越嚼越香,吃一次还想吃第二次


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三味馒头
现在越来越喜欢做馒头,一次次的实际操作,有点熟能生巧了。我不喜欢做太大的馒头,小小巧巧的吃起来有感觉,哈哈但捏的样子有待再练习,味道已经不错,红枣味,我的最爱。
原料:粉、低筋面粉、温水、大红枣、枣泥、酵母、猪油。
做法步骤:
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第1步、准备好所有食材
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第2步、酵母倒入温水里,静置10分钟,自然融化
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第3步、红枣洗干净,去核,放在开水里泡10分钟后,取出,晾干水分,或者用厨房用纸擦干
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第4步、把两种粉全部倒入一只干净的无油无水的盆里
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第5步、把融化好的酵母水慢慢倒入面粉里,用筷子慢慢的均匀的搅拌成粉絮状态
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第6步、把粉絮用手揉压成面团,把隔水融化好的猪油倒入已快揉好的面团上,继续揉压几分钟
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第7步、这是揉好的面团,放入干净的无水无油的盆里,醒发1个小时
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第8步、今天室温20度左右,为了让面团在温暖处正常发酵,我在另外一个盆里加入开水,把装面团的盆放入里面,上面盖上锅盖,中间要换2次开水,保持温度均衡
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第9步、今天天气比较热,发的也快,一小时发酵成功。用手指插一个洞,不反弹,就好了。是之前的两倍大
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第10步、醒发好的面团倒出时里面呈蜂窝状组织
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第11步、在不沾布上洒一些干面粉,把醒发好的面团放在上面排气后搓成长条,分成25克一只的剂子,共30只
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第12步、把剂子擀成小圆皮
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第13步、在小圆皮上放上红枣。我用的是大枣,只能把一粒药一份四摆放了。在小圆皮上放上枣,捏成一朵花。如果用小枣的话,一朵花放4颗。
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第14步、在小圆皮的中间,抹上一点点枣泥,捏成枣泥三角包
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第15步、把剂子搓圆,变成小圆馒头
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第16步、全部捏好,摆放好,准备上锅蒸了

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