料酒|一家人的晚饭做12道家常菜，美味简单营养，解馋下饭，味道超赞
椒香鱼排
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材料：鱼排400g。蒜茸20g、姜末3g、青椒15g、生粉15g、红椒15g、葱花10g。盐3g、椒盐粉3g、鸡粉3g、料酒15g。
做法：
1.将鱼排、葱花、姜、料酒腌制2小时。
2.将腌制好的鱼排裹生粉炸至金黄，出锅，即可上桌。
麻婆茄子
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1.茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；
2.热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；
3.锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；
4.将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。
粉皮拌黄瓜
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需要食材：黄瓜2根、粉皮2张、花生米40克、蒜子2瓣、大葱1段、姜1块
需要调料：盐1克、味精2克、白糖8克、陈醋15克、干辣椒段5克、香油2克、酱油8克、香叶2片、桂皮1克、花椒1克、大料1颗、
制作过程：
1、黄瓜削去外皮，用清水冲洗干净。大蒜剁成蒜末。大葱切段，姜洗净切片备用。粉皮用开水烫2分钟左右，捞出控干水分。
2、花生米提前60分钟左右用清水浸泡至完全涨发。干辣椒剪成节去籽备用。
3、炒锅上火烧热，放入适量清水，放入花椒、大料、桂皮、香叶、葱段和姜片，再放入泡过的花生米，开锅后煮五分钟左右，倒出再浸泡10分钟左右，捡去葱姜、大料等不用。
4、黄瓜拍碎再斜切成段，粉皮改成2厘米左右的宽条状，一同放入汤碗里。
5、起锅烧油烧至七成热左右，倒入干辣椒碗里，将干辣椒炸至酥脆。将黄瓜、粉皮放入一个盆里，加入蒜末。
6、放入少许盐、味精、陈醋、糖、酱油和香油调味，再倒入刚炸好的干辣椒段和辣椒油拌匀。把煮花生米加入汤碗里，搅拌均匀装盘即可。
凉拌木耳
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需要食材：东北黑木耳20克、小米辣2个、蒜子2瓣
需要调料：盐1克、味精1克、白糖5克、陈醋10克、酱油10克、香油2克、绿芥末1克
制作过程：
1、木耳放入清水里冲洗一下，然后放入适量清水浸泡2小时左右。
2、小米辣洗净切成辣椒圈，蒜子先拍碎再切成蒜泥。木耳摘洗干净，撕成小朵。
3、炒锅内放入适量清水烧开，放入木耳煮1分钟左右，捞出过凉，沥干水分。
4、把绿芥末用酱油和陈醋懈开。把木耳和蒜泥、小米辣放入汤碗里，放入盐、味精、白糖、香油和调好的芥末汁，将木耳搅拌均匀即可，点缀香菜即可。
茄汁鹌鹑蛋煎豆腐
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食材：鹌鹑蛋150克，豆腐1块，盐1小勺，蚝油1大勺，番茄沙司1大勺，油适量，香葱2根。
做法：
1、大豆腐切成麻将块样子，两面都撒点盐，盐度按照自己的感觉正好就可以。
2、鹌鹑煮熟去皮备用，小葱切好。
3、平底锅放油，小火慢煎，把豆腐两面煎金黄，倒入煮好的鹌鹑蛋。
4、加半碗水，放入番茄沙司和蚝油，大火煮一下。
5、看到汤汁马上烧干，放入小葱，在烧干出锅。
五花肉炒四季豆
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食材：四季豆300克、五花肉100克、干辣椒、葱、姜、盐、味精、五香粉、生抽、耗油、料酒、淀粉
做法：
1. 干辣椒清洗干净切段。葱清洗干净切段、姜清洗干净切丝。蒜去皮切末，五花肉清洗干净，切片。四季豆去去两头，掰成段。
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