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下酒菜|这4道下酒菜，最受“老酒鬼”欢迎，咸香味美，酒量小也能喝半斤


下酒菜|这4道下酒菜，最受“老酒鬼”欢迎，咸香味美，酒量小也能喝半斤
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下酒菜|这4道下酒菜，最受“老酒鬼”欢迎，咸香味美，酒量小也能喝半斤
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下酒菜|这4道下酒菜，最受“老酒鬼”欢迎，咸香味美，酒量小也能喝半斤
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闲来无事的时候 ， 约上三五个好友 ， 小酌几杯 ， 确实是一大快事 ， 在人的一生中 ， 会经历大大小小的各种场合 ， 婚丧嫁娶 ， 生日宴、升学宴、乔迁宴等 ， 盛夏来临 ， 正是喝酒的好时机 ， 索性光着膀子 ， 啤酒、白酒、葡萄酒 ， 样样都行 ， 当然了 ， 光有酒不行 ， 至少还要配几道可口的下酒菜 ， 老一辈的人喝酒 ， 其实并不太讲究下酒菜 ， 用筷子蘸酱油 ， 都能喝上半斤 ， 是不是有点夸张呢？现在生活条件好了 ， “老酒鬼”最爱这4道 ， 哪怕你酒量小 ， 随随便便也能喝半斤 。
1、酱牛肉一斤酱牛肉的价格 ， 可不便宜 ， 酱牛肉选用的是牛腱子部位 ， 口感筋道 ， 越嚼越香 ， 卤肉店里卖80元一斤 ， 大部分情况下 ， 我都自己卤制 ， 这样能管得便宜一些 ， 用酱牛肉下酒 ， 也是古代大侠们的风格 ， 大口喝酒 ， 大口吃肉 ， 别有一番风味 ， 牛肉补中益气 ， 强筋健骨 ， 鲜味浓厚 ， 口感丰富 ， 放凉的酱牛肉 ， 切成厚厚的牛肉片 ， 在北方 ， 这可算是个“硬菜” 。
2、油炸花生米花生米在我们这里 ， 不管大小宴席 ， 都会有它的出现 ， 不是生活穷 ， 而且“老酒鬼”们一致的要求 ， 花生米外号“陪到底” ， 抿一口小酒 ， 夹一粒花生米 ， 香味在嘴里弥漫 ， 酥脆可口 ， 越嚼越香 ， 除了油炸花生米以外 ， 它还能水煮、烘烤、清炒 ， 很多酱制品中 ， 还会添加花生米 ， 为的就是添加风味 ， 论下酒菜来说 ， “老酒鬼”一致认为 ， 花生米应排第一名 。
3、凉拌猪头肉所谓酒肉不分家 ， 喝酒哪离得开猪头肉 ， 可以切大葱丝、黄瓜、香菜 ， 把香喷喷的猪头肉 ， 改刀切成厚片 ， 放入香醋、生抽、食盐、芝麻香油 ， 喜欢重口味的 ， 再来一勺辣椒油 ， 颠盆均匀 ， 即可开动啦 ， 卤制后的猪头肉 ， 已经非常入味了 ， 对于“老酒鬼”来说 ， 猪头肉缺一不可 ， 肥厚均匀 ， 香气怡人 ， 能让人食欲大开 。
4、鸭头鸭脖武汉鸭头、辣鸭脖子 ， 对于爱吃辣的人来说 ， 简直是一道上好的下酒菜 ， 辣、香、咸、麻、绵 ， 有了这一道美酒佳肴 ， 我不知不觉 ， 能多喝半斤酒 ， 香味扑鼻 ， 口感刺激 ， 鸭脖最早起源于四川风味 ， 其他省份的厨师 ， 慢慢开始深入研究 ， 根据本土的口味 ， 重新进行了改良 ， 结果大获成功 ， 做鸭脖比较火爆的城市 ， 有武汉、重庆、四川等地 。
真正能达到“酒鬼”境界的人 ， 基本上已经脱离下酒菜了 ， 一瓣大蒜 ， 一个棒棒糖 ， 一个鲜辣椒 ， 一块臭豆腐 ， 都可以成为下酒菜 ， 不过话说回来 ， 喝酒必须配点东西 ， 能减少胃部刺激 ， 连同食物一起消化分解 ， 对身体的健康 ， 不会损伤太大 ， 如果一味地干喝酒 ， 那肠胃是非常难受的 ， 应该先让肚子垫点东西 。
人们常说：“酒逢知己千杯少 ， 话不投机半句多” ， 虽然爱喝酒 ， 但是要看和什么样的人喝 ， 真正的红颜知己 ， 哪怕没有下酒菜 ， 也能喝的开心 ， 碰见讨厌的人 ， 一桌山珍海味又如何 ， 始终没有那种氛围 ， 小酒怡情 ， 大酒伤身 ， 这几道下酒菜 ， 你最喜欢哪一种呢？

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