同春园饭店|华天4项老字号烹饪技艺入选北京西城区非遗
新京报讯（采访人员 王萍）7月8日，新京报采访人员从北京华天饮食集团获悉，华天旗下同春园江苏菜制作技艺、马凯餐厅湘菜制作技艺、二友居面食制作技艺、延吉餐厅延吉冷面制作技艺，被认定为北京市西城区非物质文化遗产。
据介绍，同春园饭店始建于1930年，因地道的江苏菜曾被誉为京城“八大春”之首；马凯餐厅坐落在地安门外钟鼓楼旁，始建于1953年，主营湖南菜，熏腊、豆豉、剁椒等系列菜品最为精彩。华天延吉餐厅始建于1943年，其冷面保持传统做法，且冷面汤严格控温，始终保持 4℃。
新京报采访人员注意到，二友居面食制作技艺也入选西城区非物质文化遗产。二友居始建于1921年，由宫廷御厨常二有创办，上世纪六十年代时更名为“西四包子铺”，后在2015年重新启用“二友居”的字号。今年6月8日，二友居西四包子铺在西城区西四南大街23号重张。
新京报采访人员了解到，北京华天旗下拥有中华老字号20个，北京老字号23个。截至目前，共拥有非遗项目主体16个，其中入选国家级非遗名录4个，入选北京市级非遗名录3个，入选西城区级非遗名录9个。
华天集团相关负责人表示，未来将继续开展集体拜师收徒和非遗进校园等活动，为非遗技艺传承队伍注入新鲜血液，并继续做好老字号非遗技艺的申报收录、固本传承和创新发展。
新京报采访人员 王萍
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