面团|火腿肉松芝士包高筋面粉|波兰|黄油|烤箱|马苏

【面团|火腿肉松芝士包】

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By 燕语YY在厨房
用料

做法步骤

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1、波兰种材料混合均匀，室温下放置至表面有明显小泡泡的状态，放冰箱冷藏过夜。

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2、主面团除黄油外的其他材料和波兰种一起放入和面缸中。

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3、将面团揉至扩展阶段后加入软化的黄油。

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4、继续揉至完全阶段，能拉出薄而有韧性的膜。

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5、将揉好的面团整理好后放密封盒中盖好盖子，面团发酵至2-2.5倍大。

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6、发酵好的面团轻压排气，分成6个等量的小面团（每个约60克），滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

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7、准备馅料：火腿切成丁，加入马苏里拉芝士、肉松、香葱末、沙拉酱拌匀。

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8、松弛好的面团拍扁，擀开成圆形，翻面，铺上馅料。

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9、象包包子一样包好，捏紧收口。

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10、收口朝下，放入纸托中。

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11、烤箱中放一碗热水进行二次发酵，发酵至两倍大时，表面刷蛋液。用锋利的剪刀在顶部剪出口子：从中间剪出第一刀后，垂直九十度方向剪第二刀，另一九十度方向剪第三刀，最后对直方向剪第四刀。

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12、剪好后，将四个角稍稍向上提拉。

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13、烤箱170度预热，中下层烤22分钟左右出炉。

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14、成品。
小贴士1、液体用量需根据面粉的吸水性不同做适当调整。2、烘烤温度也要视烤箱脾性做适当调整，中途上色满意后需加盖锡纸。3、夏天温度高，牛奶和鸡蛋液须提前冷藏处理。
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