燃面|宜宾特色小面，一面之缘，把那些可以点燃的干面吃个痛快
宜宾特色小面 ， 一面之缘 ， 把那些可以点燃的干面吃个痛快
BY小企9999
燃面是有专门词条介绍的：燃面是四川省宜宾地区最具特色的特色传统名小吃 。 原名叙府燃面 ， 旧称“油条面” ， 因其油重无水 ， 点火即燃 ， 故名燃面 。
文章图片
这么说宜宾的燃面可以点燃咯？错不了 。 不过话说回来 ， 凡是含水量较小的碳水化合物都可以点燃 。 就面条而言 ， 沾了油更好烧 。 武汉热干面 ， 漳潮干拌面 ， 挑几根用打火机点 ， 通通可以烧起来 。
在以宜宾燃面闻名的这座江城里 ， 有一家小面馆 。
文章图片
店面很小 ， 仅能容4张4人座的小桌子 。
左右两面墙柱上一副对联 。 上联：生面熟面天天见面；下联：张口闭口顿顿爽口 。
文章图片
没地方挂横批 ， 想必就是人家的店名：一面之缘 。
文章图片
缘分哪！这里一共只提供五种面 ， 我们正好五人 ， 一人一碗恰到好处 。
下图是一碗基础版的燃面 。
文章图片
继续借用词条的介绍：宜宾燃面把面条煮熟甩干 ， 去除碱味 ， 再按传统工艺加油加佐料 。 基础搭配有宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、芝麻、花生、味精以及香葱 。 还有可能用到八角、山奈、核桃、辣椒、花椒、豌豆尖或菠菜叶等辅料佐食 。
文章图片
荤燃面：相对于基础版 ， 荤燃面的面码有大量炒干的碎肉末 ， 那些可能是牛肉的肉末一定加了好多种香料 ， 组合而成的迷幻效果让人咀嚼出一脸迷茫 ， 一脸虔诚 ， 一脸幸福 。
文章图片
酸萝卜面：最有审美价值的燃面是这碗酸萝卜面 ， 腌过的水萝卜呈现粉红的迷人色彩 。 芽菜 ， 肉末 ， 花生碎比例缩减 ， 再添一点腌辣椒 ， 凸显酸辣味 。 比起基础版 ， 更容易激活味蕾 。
文章图片
杂酱面：这次的主角是肉酱和黄瓜丝 ， 各占江山半壁 。
文章图片
姜鸭面：这碗面也是酱和油打底 ， 面条搁中间 ， 葱花植物的主要面码是一马勺带姜香味的卤鸭丁 ， 于是吃面的同时还有啃骨头的欢乐 。
文章图片
不同的面码形成了五颜六色的不同观感 ， 下单后面条很快上桌 ， 摆在一起形色各异蛮有仪式感 ， 先拍个集体照 。
文章图片
面条好像也是有差异的 ， 有的碱比例高一些 ， 颜色黄亮些 ， 有的单纯些 ， 口感大体上是一致的 ， 都属于比较有嚼劲的那种 。 好在提供免费的紫菜汤 ， 有得顺喉吃起来就不觉干噎啦 。
文章图片
这顿撑得饱饱的燃面一周后 。
推荐阅读
- 白芝麻|豆腐皮别再凉拌着吃，教你一个特色新吃法，一顿一大盆不够吃
- 特色|“最闽南”美食嘉年华暨年货节启动仪式在泉州举行
- 非物质文化遗产|天津最出名的7道小吃，特色天津味，香甜酥脆，你都吃过几道呢？
- 特色美食|绿地中心《来福美食节》美食评选授牌仪式圆满举行
- 晋南|山西晋南特色“麻食”，手指一搓变花样，出锅真好吃
- 特色美食|口感独特的特色美食，比鱿鱼过瘾，比海鲜更实惠，做一大盘不够吃
- 凉皮|不用和面洗面，教你在家轻松做出陕西特色米皮，掌握好熬浆是关键
- 特色|特色早餐饼，食材丰富颜值超高，比手抓饼还要好吃，天天吃都不腻
- 蒸肉粉|特色粉蒸肉，保证让你非常爱吃，最重要的是多吃不腻，营养更健康
- 解馋|肥而不腻的特色美食，人见人爱超解馋，在家就能做，比卖的还好吃