黄瓜|“小暑”后，这道碱性蔬菜不要断，富含钾元素，消暑过伏天，真香
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【黄瓜|“小暑”后，这道碱性蔬菜不要断，富含钾元素，消暑过伏天，真香】
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大家好 ， 今天给大家分享一道超好吃的凉拌黄瓜菜 ， 做这道菜的时候 ， 只因按姥姥教得办法多加了味“增鲜剂” ， 从而使得这道菜不仅在做法上有了新意 ， 口味也是更加的鲜美脆爽 ， 大爱 。
简单总结起来这菜有2大亮点：其一 ， 烹饪方式先腌后煮 ， 与众不同；其二 ， 调味时 ， 在常规调料的基础上 ， 姥姥教我们多加了一味“增鲜剂” ， 于是 ， 最后拌出来的黄瓜吃起来更鲜更美更脆 。
有了这道菜 ， 拌面佐粥解油腻 ， 都特别地开胃爽口 ， 真的是特别适合炎炎夏日 ， 每次吃饭都想多来点主食了呢！
其实先不用吃 ， 就看那油光锃亮的菜相 ， 我都感觉马上就有食欲了呢！
如果你隔着屏幕也闻到了它的香味 ， 也喜欢上了它的颜值 ， 那就跟我们一起做起来吧！
对了 ， 还有一点你知道吗 ， 黄瓜还是富含钾元素的碱性蔬菜 ， 多吃可以清热解暑 ， 补充水分呢 ， 也超级开胃！
【具体材料】
黄瓜（切1-2厘米）400克 ， 盐适量 ， 干木耳15克 。
调味料 ：盐 ， 生抽酱油2大勺 ， 香醋3大勺 ， 2大勺料酒 ， 3大勺水 ， 砂糖1大勺 ， 生姜 ， 一撮辣椒 ， 两个梅干 。
特别说明：加了梅干的凉拌黄瓜特别好吃 ， 下面具体说怎么用它 。
【具体做法】
1、先把黄瓜切成1厘米厚的薄片 ， 均匀地撒上盐 ， 翻拌一下 。
之后 ， 找一个重点的盘子扣压在黄瓜上 。 放进冰箱冷藏腌制一晚上 。
姥姥说 ， 压个干净的石头最好 ， 他们以前腌菜都是压石头 ， 不过 ， 现在找块干净的石头和登天一样困难 ， 不知道上哪里找去 。
2、第二天起来 ， 将梅子（也就是红色李子）用菜刀敲打成泥状 ， 放在一旁备用 。
3、配调味料汁：2大勺生抽 ， 3大勺香醋 ， 2大勺料酒 ， 3大勺水 ， 半汤匙白砂糖 ， 1搓干辣椒 ， 适量盐放进锅里 ， 搅拌好均匀 ， 备用 。
4、木耳用凉水提前泡发开来 ， 这里切成细条比较好看一些 。
5、腌制好的黄瓜用清水冲洗掉浮在表面的盐分 。
之后 ， 将黄瓜、木耳、放进锅里 ， 把此前准备好的调味料倒进去 ， 再滴入少许花椒油 ， 搅拌均匀 。
6、开小火 ， 炖至里面的水分消失 ， 最后再加入敲打好的李子碎 ， 搅拌均匀 ， 盛在器皿里就完成了 。
红色的那个就是李子泥 ， 7月份这东西还卖 ， 过段时间估计就没了 ， 只能网购了 。
这样做出来的黄瓜看起来有点扭曲 ， 但是很脆很好吃 ， 非常适合炎热的夏天 。
【美味小总结】
第一 ， 总体烹饪方式：先腌制 ， 再拌入调料 ， 最后上火炖至水分变干即可 。
第二 ， 在所有的调味料里 ， 姥姥教我别出新裁的多加了李子泥 ， 从而使得这道菜的做法很有新意 ， 口味也是与众不同的美好 。
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