瘦肉|10分钟快手早餐之薄皮大馅饼
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夏日炎炎，总觉得没啥食欲，特意做了道香喷喷的薄皮大馅饼，好诱人！采用隔夜醒发面团的方法，上班族，如我，可以晚上做，放冰箱，第二天现烙，吃多少拿多少，动作快的话，5分钟即可上桌了！面团可以存放2一3天哦。简直不要太方便了，快手简单，皮薄料足，搭配紫菜蛋汤，营养健康，快来一个元气早餐吧！
By K一小灶
用料
- 面团食材：
- 面粉 190g
- 温水 110g
- 酵母 1g
- 菜油 5g
- 肉馅食材：
- 瘦肉 100g
- 三层肉 100g
- 胡椒粉 1g
- 花椒粉 1g
- 五香粉 1g
- 老抽 4g
- 生抽 8g
- 盐 1g
- 菜油 1勺
- 麻油 1勺
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2、面粉＋温水＋酵母＋油混和。
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3、揉成面团，不用揉光滑。
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4、盖盖室温醒15分钟。
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5、15分钟的样子就是这样子啦。
【 瘦肉|10分钟快手早餐之薄皮大馅饼】
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6、揉面1分钟，揉成大致光滑就行。
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7、中间挖个洞，分成4等分，团圆。
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8、揉圆压扁。
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9、盖上醒发25分钟。
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10、这时来调个肉馅，粉给泡软。
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11、切碎。
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12、韭菜切细。
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13、肉馅加老抽，生抽，胡椒粉，花椒粉，五香粉，盐，抓拌均匀。
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14、味道全在肉馅里了。
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15、分开一边放入粉丝韭菜，加菜油及麻油拌匀，油全在菜里了。然后和肉馅混一起。
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16、分成4等分。
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17、取一个面团，包上大肉馅。
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18、收紧。醒发好的面团很好包，面筋松驰。
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19、盘子铺一层保鲜膜，刷一层油。
20、放上包好的面团，刷油防粘。
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21、再封上一层保鲜膜。放冷藏隔夜。
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22、隔夜取出面团，砧板刷油，擀圆，因面筋彻底服贴，不好擀圆，但也没关系，用手在边缘整整形。
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