辣椒面|麻婆豆腐的家常做法，豆腐嫩而不碎，做法简单，好吃又下饭！
大家好！我是小个子，今天和大家分享麻婆豆腐。
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原料：豆腐、牛肉调料：食用油、盐、豆瓣酱、豆豉、辣椒面、黄豆酱油、淀粉、生抽、花椒面做法：
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1.首先将豆腐切成小方块，切好之后浸泡在冷水中。2.牛肉剁成小颗粒备用。3.锅里加水，烧开把豆腐放进去，加盐，小火煮2分钟，捞出放入冷水中。4.锅里倒油，油热把牛肉倒进去，小火煸香，加生抽翻炒，炒至牛肉有点酥的时候，铲起来备用。5.锅里再倒点油，油热加入豆瓣酱，炒香出色之后加入几颗豆豉，炒一下，加入辣椒面，炒出颜色，加适量的水。6.水烧开之后加盐、黄豆酱油，搅匀之后加入豆腐，小火慢慢煮，煮到水剩一半的时候，用淀粉勾点芡下去，轻轻推动，推均匀之后再勾点芡下去，还是轻轻推动，然后加入牛肉，再勾点芡下去，推均匀就可以出锅了，最后撒上花椒面就可以了。总结：1.煮豆腐的时候轻轻推动，不要翻炒，容易烂。2.豆腐越煮越出水，要勾2-3芡，才能锁住水分。我不是厨师，爱好美食、随心而做，做得不好请见谅！嘻嘻，喜欢我的文章请点关注哦！
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