蛋白液|#蛋趣体验#低糖版无腥的~果仁天使蛋糕白醋|蔓越莓干|玉米淀粉

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今天跟大家分享一款用纯蛋白液做的~低糖版的果仁天使蛋糕，口感轻盈细腻，稍带一点点韧性且完全没有蛋腥味，跟戚风蛋糕完全不同的风味哟；喜欢的朋友可以试试哟~
By 老方小雨【豆果美食官方认证达人】
用料

蛋清 70克
白糖 15克
玉米淀粉 10克
青柠 1个
白醋少许
食盐 1小撮
蔓越莓 8克
南瓜仁 10粒

做法步骤

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1、准备欧福蛋白液和其它食材；白糖为最低量，喜欢甜的，可按正常40克放

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2、蔓越莓干用刀切碎粒

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3、将玉米淀粉倒入白糖中，混合好备用；同时预热烤箱，160度上下火

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4、碗中倒入70克冷藏好的欧福蛋白液，哈哈，也就是鸡蛋清了，没有蛋白液，就用鸡蛋分离出蛋清吧

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5、在蛋白液中加入几滴白醋和1小撮食盐，去腥增味

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6、用电动打蛋器打至出现大鱼眼泡时，把混合好的白糖及玉米淀粉倒进去

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7、打至白糖完全融化，滴入少许青柠汁去腥增香，青柠汁应该和食盐一起放的，之前忘记了，现补的呜呜呜

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8、继续，打至中性发泡状，提起蛋器有一个小三角即可

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9、将打发好的蛋白霜，垒在一张油纸上面，方便脱模

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10、撒上自己喜欢的果仁，太多的，所以备好的葡萄干就没放了

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11、送入预热好的烤箱中层：150度烤20分钟

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12、转165度烤5~8分钟，上色

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13、取出，稍稍晾凉下

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14、由于白糖放的太少了，支撑力较弱，完全冷却后，有点回缩也是正常的

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15、口感轻盈细腻，稍带一点点韧性，即便将白糖量减到最低了，吃起来还是觉得比较甜了
小贴士1、蔓越莓干，事先用朗姆酒泡一会儿味道更好，我家正好用完了，就直接烤了 2、没有蛋白液，用鸡蛋分离出蛋白液，那样会更新鲜呢。 3、在蛋清中加入食盐、白醋和青柠檬汁，可以有效去除蛋腥味，烤出来的蛋糕完全没有腥味。 4、具体烘焙温度和时间，按自家烤箱的实际情况来定。
蛋清的营养功效1 鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，补充优质蛋白质，护肤，美容，有助于延缓衰老。
食疗药膳：取白糖50克，鸡蛋清2个；用鸡蛋清将白糖化开，每服1--2匙，每天2--3次，治疗慢性咽炎。
2 取鸡蛋清一个，白矾些许，调匀，去泡沫后服用，可以清痰，止咳
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