小饼|冬天吃#蛋趣体验#蓬蓬蛋白小松饼，暖身又暖心玉米油

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不加水只用纯蛋白液和面蓬松暄软当面点当主食都是不错的选择
By 虫懒懒
用料

面粉约800克
欧福蛋白液 400克
玉米油 100克
酵母粉 5克
温水 50克
白糖 2勺

做法步骤

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1、酵母粉用温水化开。面盆中放入白糖倒入蛋白液搅拌至白糖溶化

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【小饼|冬天吃#蛋趣体验#蓬蓬蛋白小松饼，暖身又暖心】2、加入玉米油倒入酵母水搅拌均匀再放入面粉搅拌至无干粉状态

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3、用手和成光滑面团

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4、面团揉光滑温暖处发酵至两倍大

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5、发好的面团气孔丰富

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6、面团取出揉面排气

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7、面团揉光滑揉出弹性再搓成长条

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8、揪成大小均匀的面剂子

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9、取一个面剂再次揉面团成圆形

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10、按扁再擀成1厘米厚的小饼

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11、做好的饼坯放在盖帘上进行2次醒发约20分钟

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12、醒发好的饼坯变得白白胖胖

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13、平底锅小火烧热不放油摆入醒发好的饼坯

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14、盖上锅盖小火烙3分钟

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15、烙至底面金黄翻面再烙3分钟。

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16、两面都烙金黄，按压侧边能快速回弹就说明小饼成熟了

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17、?完成?
小贴士白糖的量可以根据自己的口味调整。蛋白液如果没有可以用鸡蛋清或者全蛋（大概4-5个）代替。饼坯要2次醒发再下锅烙。烙饼不放油全程小火。两面金黄按压侧面能快速回弹就说明饼完全成熟了
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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