郫县豆瓣|美食推荐家常豆腐，红烧茄子，干锅肥肠，子姜焖鸡煲的做法
过年吃饺子、元宵吃汤圆、端午吃粽子、中秋吃月饼......仿佛节日的存在就是为了更理直气壮的吃！吃！吃！吃货们对祖国表达爱意的方式更是特别：一分土地也不能丢，谁知道上面会长出什么好吃！正是中国对于吃的热衷，中国对于美食也有着独特的研究。中国是一个餐饮文化大国。长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。中国人是一个讲究吃的民族。中国地大物博，各地的物产、饮食习惯和烹调方法，都有很大的差异。每提到中国的菜，八大菜系总是先被大家挂在嘴边。它们分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。今天，小编愿意化作中华饮食的传承者，带你重拾故里魂！一起来看看小编又给大家分享什么美味佳肴吧！家常豆腐
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食材：豆腐一块、葱蒜适量、豆瓣酱、盐、糖、鸡精、香菜、水淀粉做法：豆腐切块，锅中倒油烧热煎豆腐至金黄，放入葱蒜爆香！加一勺豆瓣酱，半碗水烧开（豆腐不要翻动，晃动锅即可）。少加点盐和糖，溜边到一点水淀粉烧开收汁，最后放鸡精即可。
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原料：紫茄子，葱，姜，蒜，生抽1汤匙，香醋1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙，白糖1茶匙，五香粉0.5茶匙，淀粉1.5茶匙，水淀粉，高汤半碗。1、茄子切滚刀块；葱姜蒜切末。2、锅里放油，烧热后，茄子放进去，炸到稍微变软，捞出，大火烧油，复炸一遍，用漏勺沥油。3、生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀，调成料汁。4、油全部倒掉，葱姜蒜末在底油里爆一下，兑入料汁碗中，放入高汤煮开。5、茄子放进去再次煮开，勾芡即可。
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食材：肥肠1000克，红、青椒，植物油50克，红油，精盐，味精，蚝油，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，酱油5克，白酒，八角、桂皮各8克，葱5克，姜，蒜子，整干椒25克，鲜汤500克1、将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。2、锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。3、锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可
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食材：鸡肉半只；新鲜子姜3两；青；红椒适量；葱段；蒜片；食用油；盐；糖；郫县豆瓣酱；料酒；冰糖；味精1、将鸡肉洗净，剁成小块（不要太大，大概比大拇指头稍微大一点就可以）。2、新鲜子姜、青红椒全部洗净。3、子姜切片。4、准备葱段、蒜片和郫县豆瓣。4、将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当。5、锅内少许油，一点点即可（也可以不放油干炒，因为鸡子本身会出很多水和油）。6、油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿。7、然后倒入鸡块用小火慢慢炒。8、当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒。9、翻炒均匀。10、一勺半郫县豆瓣。11、一勺酱油。（主要是为了让鸡肉上色）12、5粒冰糖。（加冰糖的目的不是为了甜，而是为了提鲜和提亮，焖出来肉不是死咸，而是咸鲜，色彩上也会靓丽很多）。13、最后根据个人口味加盐。（因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味）。14、盖上锅盖，转小火，开始焖鸡肉。15、焖20——30分钟。16、揭盖，汤汁变的浓稠，鸡肉也焖的差不多了。把子姜片放进，继续焖三、五分钟。17、最后放入青红椒段，略翻即可上桌。满屋飘香的【子姜焖鸡煲】就做好啦！
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