剂子|烙饼新方法,懒人最爱,丝丝缕缕,香酥脆,美味!


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我家最爱的早餐,香脆美味,儿子三天两头想吃
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今天要说的是盘丝饼,我做的当然不专业,但是好吃就够了。
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【盘丝饼】
面粉150克,85度开水90克,白芝麻适量,盐适量,花生油适量
做法:
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1、面粉先放入盆里,加入85度左右的开水,一边加一边用筷子搅成絮状。全部加入之后凉一会,等到不烫手的时候用手揉成柔软光滑的面团,松弛20分钟,天气干燥时候表面要盖上打湿的纱布。
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2、松弛面团柔韧度会增加很多,然后在平均分成均匀的5个剂子,每个剂子大约45克左右的重量。
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3、把剂子擀开成正方形的面片,越薄越好,做出的来的盘丝饼才会越细,更酥脆。
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4、擀开的面片,用刮刀切成细条,尽量均匀点、细一点。
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5、表面刷上一层花生油,再撒上适量芝麻,油要刷的均匀一些,然后卷起来。
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6、卷起来成为一绺之后,醒发一会,抹上了油,面条经过松弛醒发会更柔韧。
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7、醒发之后,两只手拉着面条的两头,尽量拉的长一些,但不要拉断了。然后再从两头向中间卷起来,最后再折叠起来,压的薄一点。盘丝饼的胚子就做好了。
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8、电饼铛刷一层薄油,放入胚子。
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9、烙10分钟左右,饼会变得金黄酥脆。
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10、最后用筷子把饼夹散即可。
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小贴士:
1、热水和面,烙出来的饼会更柔软。
2、抹油后一定要松弛一会,

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