料酒|春节过后招待客人，教你几道鲜香诱人的家常菜，待客特有面子
家常锅塌豆腐
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做法1.把豆腐切成方块，锅中放花生油，油到五六成热时放入豆腐煎。2.煎至金黄捞出备用。3.另起炒锅放花生油，放葱姜干辣椒爆香，再放入肉末煸炒。4.然后放郫县豆瓣酱炒出红油。5.放入煎好的豆腐。6.放入少许盐和少许生抽，加入开水炖一会。7.等汤汁收合适时勾入薄芡关火，关火后放入鸡精和香油即可。香辣羊排炖粉条
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食材：羊排；胡萝卜；粉条；葱；姜；蒜；干辣椒；草果；八角；花椒；山楂；料酒；生抽；老抽；盐；冰糖；做法：1、羊排洗净，葱切段，姜拍散，大蒜整粒，干辣椒煎段。还有一味山楂忘了拍上。2、羊排加姜片，凉水入锅焯水，煮至水开后，加少许料酒，撇去浮沫，继续煮约2分钟，捞出备用。3、凉油放入花椒，小火炒出香味后捞出，不怕麻的可以不捞，下姜姜蒜和冰糖炒至微黄，下干辣椒、草果和八角炒出香味。4、下羊排炒干水汽，烹料酒略炒，加生抽、老抽炒至上色。5、加开水至没过羊排，加盐调味，移入高压锅，加调料盒（里面有花椒和山楂），大火上汽后转小火约30分钟，加入胡萝卜煮至软烂，下泡好的粉条煮熟即可。四喜丸子
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食材：猪肉末，莲藕，鸡蛋，葱花，料酒，生抽，白砂糖，生粉，鸡精，蚝油，盐。烹饪制作步骤：1、莲藕去皮切碎备用，在猪肉末中加入一个鸡蛋、葱花、莲藕碎。2、加入一勺盐、两勺料酒、一勺生抽、一勺白砂糖、两勺生粉搅拌均匀。（一定要顺着一个方向搅拌，一直到特别粘，感觉要搅不动为止）3、将调好味的猪肉馅揉成几个大丸子。（两手交替摔打肉馅，可以让肉馅变得更结实有弹性，也更能成型）4、热锅热油，等油温7成热后放入肉丸小火炸，待肉丸表面变成金黄色后捞出控油。5、另起油锅，加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺鸡精、适量盐和半碗清水，待水沸之后加入炸好的丸子，翻炒5分钟左右。6、最后加入水淀粉勾芡就可以出锅啦~
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