家人|开胃有颜值的几道家常菜，营养美味，家人都爱吃，值得一试
剁椒蒸鱼头
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蒸鱼头照着4步做，鱼肉不腥鲜嫩多汁，香辣适口，超下饭【食材】鳙鱼（胖头鱼）鱼头半个，剁椒酱60克，豆瓣酱20克，蒜瓣10个，生姜1块，小葱5根，薄荷叶几片，茶油4勺（2勺炒酱料，2勺浇淋），料酒1勺，生抽1勺，柠檬蒸鱼酱油1勺，香醋半勺，盐2克，现磨黑胡椒少量（所用的勺子一勺液体调味料约为15ml）【做法】：1、将鱼头上的鱼鳃、鱼鳞及鱼头内壁上的黑膜去除干净，再将鱼头清洗干净，冲尽血水。然后给鱼头里里外外涂抹上料酒，再抹盐、现磨黑胡椒，腌制15分钟2、葱姜蒜切碎，葱绿部分留着蒸鱼出锅后再用，热锅加油，下入葱姜蒜末爆香，加入剁椒酱，豆瓣酱炒出红油和酱香味，加入1勺生抽，1勺柠檬蒸鱼酱油（或蒸鱼豉油），半勺香醋，炒香3、鱼盘底垫姜片，把腌制好的鱼头放置盘里姜片上，再将炒好的酱料铺盖在鱼头上4、蒸锅加水烧开，鱼头盘放入蒸锅内的蒸屉上，盖上锅盖，大火蒸10--12分钟，关火虚蒸2分钟再打开锅盖取出鱼盘5、撒葱花和薄荷叶，再烧热油浇淋，激发出香味即可。鱼香茄子
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材料：茄子、青椒、红椒、大蒜、大葱、生姜、豆瓣酱、生抽、白糖、淀粉、香醋、食盐做法：1.茄子切成块放入盆中，撒入淀粉抓拌均匀，青椒和红椒各一个，去蒂去籽切成块，再准备蒜末、葱花、姜末放一起备用。2.调一个酱汁，碗中加入5克香醋、5克生抽、2克食盐、2克白糖、5克淀粉、少许清水，把调料搅拌化开。3.锅内加入适量植物油，油温五成热下入茄子炸1分钟，待表面焦黄后盛出。4.炒锅加入少许植物油，下入葱姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，然后淋入调好的酱汁划开炒散。5.下入炸好的茄子和青红椒，翻炒10秒左右，最后收一下汤汁即可出锅。茄子烧土豆
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材料：茄子4个，土豆1个，西红柿1个，色拉油30克，精盐3克，五香粉2克，味精3克，葱末3克，姜末3克，生抽5克，辣椒油10克1、将茄子去蒂，去皮清洗干净，切成条装入盘中待用。2、将土豆去皮，清洗干净，切成条装入盘中待用。3、将西红柿清洗干净，切成小块，葱姜切成末装入盘中待用。4、烧锅放油烧热，倒入土豆条煎。5、将土豆条煎至金黄色时，盛出，装入盘中待用。6、热锅放油爆香葱姜末，放入辣椒油翻炒均匀，倒入茄子条。7、将茄子条炒至断生，倒入煎好的土豆条翻炒均匀。8、加入精盐、五香粉、生抽、少许清水翻炒均匀。9、放入西红柿翻炒均匀，稍微焖一会儿，烧熟，最后加入味精调味，出锅，装入盘中即可。泰式柠檬蒸鱼
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食材：500g腊鱼、适量油、适量盐、50g柠檬、5g白胡椒粉、5g料酒、5g鱼露、5g生抽、5g白糖、5g蒜末、5g葱末、10g泰式甜辣酱。1、腊鱼清理干净后，抹上白胡椒粉、料酒和鱼露，腌制5分钟。在鱼身上划上几刀，可以有效地减少蒸制的时间，使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。2、柠檬洗净之后，切成均匀薄片，3、把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边，把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上，鱼身上再摆上几块柠檬片。4、将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。麻辣鸡腿
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食材:4个鸡腿、5个小米辣、4个线椒、葱姜蒜、少许花椒粒做法:1.鸡腿洗净切块，放葱蒜料酒去腥三件套焯水，焯水后捞出洗净备用2.锅中油热倒入鸡腿块煸炒5分钟左右，放葱姜蒜花椒粒炒出香味3.加1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，少许盐和白糖翻炒均匀，倒入小半碗温水，中小火焖煮4.煮至锅中少许汤汁倒入青红椒,翻炒均匀出锅即可香辣猪耳丝
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