炒土豆丝|一个普通的家常菜，20步厨师为你讲解，不要错过
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炒土豆丝，家家会做，人人爱吃。这道菜，在朋友开的小餐馆也是被点的最多的一道菜。大家吃过后都给了极高的评价，说在家里怎么做不出如此好吃的土豆丝？为什么在家里炒的土豆丝会粘锅？没有这么脆生？今天大厨朋友就一步步为您解秘!
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酸辣土豆丝，作为一个典型的家常菜，是非常普遍的，但它考验你的技能和工艺。如果你想让一个简单的家庭烹饪美味，有技巧。菜越简单，就越能考验你的真功夫。在国内，虽然火炉的火力不如酒店，但今天在国内观看了厨师的示范后，相信你一定会掌握诀窍，让土豆丝得到你家人的赞誉！
做好一盘酸辣土豆丝，从切土豆丝开始，二十步为您详解！
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所用食材
土豆350g油盐尖椒花椒葱蒜醋两匙芝麻油适量
具体做法：
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1准备食材。
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2.用削皮刀去皮。的新土豆很好去皮，轻刮即掉，削皮刀适合那种不易去皮的。
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3.切成薄片。我们在切时一定要掌握厚薄均匀，这样切出的土豆丝才粗细均等。
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4.用手将切好的土豆片轻按后划匀。
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5.一只手微卷，手指向下呈九十度，指甲向下压，中指关节与刀面贴近，将土豆片切成丝（这样做，可以很好的保护手指，以免切伤）。土豆丝要切得厚薄均匀，刀功不好可以用擦丝器。但是口感切与擦还是有区别的哈。
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6.切好的土豆丝放清水中洗一下，然后换一下水略泡十分钟左右。这一步请不要忽略。
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7.再次清洗土豆丝，至水清透明。土豆丝一定要泡出表层的淀粉，这是保证不沾锅，丝丝清爽脆嫩的根本。
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8.捞出沥水备用。土豆丝下锅前一定要沥净水份，如果带水下锅，爆炒就是先炒水了。
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9.等待泡土豆丝时，将蒜用刀拍一下即可。也可切成片，或剁成蒜米，这个随个人喜好就行。
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10.青红椒切成丝，再准备点葱花。也可用干红椒，各有风味
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11.锅中放适量油，加入花椒。
【 炒土豆丝|一个普通的家常菜，20步厨师为你讲解，不要错过】
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12.慢慢炸香，出香味后，捞出。记得一定要捞干净，否则吃到花椒的感觉真的不妙。
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