面温|早餐最爱的日式海盐面包，脆脆的表皮，柔软的内心，一吃就上瘾
文章插图
有长期美食烹饪经验的人都知道，西式小面包的烹饪过程真的非常赏心悦目。看着面包的变化过程就有一种特别的成就感，随着面包香气慢慢地挥发，还会让你非常陶醉。
文章插图
作为居家常备的美食，这种精致的小面包，同样有着不可或缺的作用。今天我们就来做一款日式海盐小面包，从外表看像极了小海螺，层层叠叠，看着就很有食欲。而且它非常百搭，不论是当早餐还是当下午茶，都是很不错的选择。超一流的早餐美食，香味浓郁，外形更是无比精致，是孩子的最爱！
文章插图
早餐最爱的日式海盐面包，脆脆的表皮，柔软的内心，一吃就上瘾！我们可以一次多做一点冰箱冷冻保存，想吃的时候提前解冻一下就可以啦。今天就一起来品尝下这款特别棒的美味吧，全家人都非常喜欢呢！
【全麦海盐面包】
制作配料：
中种面团：全麦面包粉100克 清水70克 干酵母1克
主面团：高筋面粉300克 全麦面包粉200克 盐10克 白糖20克 干酵母5克 牛奶395克 黄油25克+54克
制作方法：
1、先把除黄油以外的食材全部放在面包桶里，揉成团之后，看看软硬程度，能拉出粗糙的膜，加入黄油，打至光滑，最好能拉出均匀的薄膜。打好的面团不粘手就可以。液体要提前预留10克左右，夏天液体最好冷冻成冰渣，打面团的时候最好包上冰袋，防止面温升高；
文章插图
2、拉出的膜是这种状态，达不到这个状态也没关系。
文章插图
3、打好的面团面温控制在24-26度之间。稍微整理一下，放在室温不要超过28度的环境里去发酵，戳一个洞不回缩不塌陷就可以，取出来放在面板上面进行分割；
文章插图
4、分隔成均匀的18等份，每等份大概在60克左右；
文章插图
5、把小剂子搓圆然后搓成水滴状，摆放在烤盘上面，密封放在冰箱冷藏40分钟左右；
文章插图
6、冷藏好的面团取出来，擀成如图的形状，翻个面，稍微整理一下，放上一块黄油。大概3-5克左右；
文章插图
7、然后顺势卷起来。
文章插图
8、底部沾上白芝麻；
文章插图
9、摆放在烤盘里，放在温度30度，湿度75%的环境里去发酵。
文章插图
10、发酵大约45分钟左右，体积明显变大，表面喷洒清水，撒上白芝麻和粗粒海盐；
文章插图
【 面温|早餐最爱的日式海盐面包，脆脆的表皮，柔软的内心，一吃就上瘾】11、烤箱提前预热，上下火200度烤大约16分钟左右。入炉之后喷3秒水蒸气。
文章插图
12、烤好之后放在烤架上晾凉。密封保存。一次吃不完密封放在保鲜袋里，冷冻保存。吃的时候复烤5分钟左右，表皮脆脆的，里面很柔软，越吃越香！
推荐阅读
- 饺子|朋友说你家的早餐一看就是穷苦人家的，我只能说，每家的饮食不同
- 葱爆羊肉|冬天最适合吃羊肉，教你8种羊肉做法，滋补暖身，鲜香味美，好吃
- 玉米|羊肉什么时候最好吃？
- 鸡翅|一年中最冷的季节，必备5道硬菜，抗寒保暖，做法简单，赶紧收藏
- 泰恩·米霍安|59岁的披萨外卖“小哥”潜水送披萨，最喜欢看到顾客惊讶的表情
- 飞天茅台|最高飙涨1000元！茅台两款系列酒涨价，专家：飞天提价难度仍很大
- 土豆丝饼|教你轻松做出快速早餐饼，香煎土豆丝饼，即方便又好吃
- 醉酒|没想到，解酒用“汤饮”最有效，做法简单，不光解酒还很美味
- 糯米粉|天冷试试这早餐，比煎饼健康，比包子香，5分钟搞定，又香又糯！
- 郫县豆瓣|猪肉最简单的11种家常做法