植物|素肉酱香饼 ?植物肉系列（5）［素食］
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素肉酱香饼 ?植物肉系列（5）Plant-Based Meat Soy-Flavored Pancake［素食］ 还是关于植物肉的尝试——酱香饼，也是去年第2次用株肉Zrou做的食物，我是在餐厅吃到了孜然味的素食披萨才有这个想法的，做法和披萨相差无几，只是用了我们的豆瓣酱打底，更符合我家人的口味吧。 ?(?????????)?饼出炉后一顿就吃完了，值得记录。 贴士： 1. 株肉Zrou必须提前30分钟取出室温化冻，或前一晚放冷藏，或微波炉直接化冻； 2. 具体时间则根据每台烤箱情况调整； 3. 株肉做酱香饼应适合加水使它略粘，这样烤饼的时候不会烤过头或烤焦； 4. 馅的调味可以根据个人口味调整； 5. 株肉微咸，适当减少盐量。 如果你喜欢植物肉，可以看我前阵子写的 双层植物肉汉堡?用新膳肉&株肉制作?植物肉系列(1)Double Plant-Based Meat Burger。 植物肉荠菜锅贴?用株肉制作?植物肉系列(2)Plant-Based Meat & Jicai Guotie - Fried Dumplings［素食］ 植物肉香椿青瓜丸子&饺子?株肉制作?植物肉系列（3）Plant-Based Meat Balls & Dumplings［素食］ 荠菜香菇素肉馄饨两吃：辣油汤馄饨、香烤馄饨?植物肉系列（4）Plant-Based Meat Huntun/Wonton in Two Ways［素食］
By jun沙巴上海囡 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 可制作1个40×30cm薄底酱香饼，2人份。
- 中筋面粉（普通面粉） 180克
- 干酵母 3克
- 盐 1克
- 冷饮用水 75-80克
- 盐 2克
- 玉米油 15克
- 馅料制作
- 植物肉株肉Zrou 150克
- 刷饼皮的水油液 20克饮用水加5克玉米油3克辣酱粉
- 豆瓣酱 2汤勺
- 孜然粉 3克
- 花椒粉 3克
- 冷饮用水 15克
- 青豆 30克
- 生/熟白芝麻 5克
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1、面饼： 将面饼所需所有材料投入面包机，用揉面功能揉10分钟，取出盖保鲜膜松弛10分钟。根据室温高/低，适当减少/增加时间。面团松弛时准备馅，见下步。
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【 植物|素肉酱香饼 ?植物肉系列（5）［素食］】2、馅：准备干净的盆，入已经化冻的植物肉、豆瓣酱、孜然粉、花椒粉以及饮用水，搅拌均匀即可待用。
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3、面饼：在案板上撒少许干粉（玉米粉/普通面粉），将醒发好的面团取出揉圆压扁后擀成合适的大小形状。我用了40×30cm的长方形烤盘，擀完饼约2-3mm。
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4、饼皮：烤盘铺油纸，放入饼皮，可以开始铺馅，与此同时饼皮也会醒发变略厚一些的。
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5、铺馅：将油水混合液轻轻地在饼皮上刷一层，这样不仅可以粘住馅，烤完也更香。
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6、铺馅：同上
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7、铺馅：均匀地铺上素肉馅，青豆，最后撒白芝麻，外用擀面杖压一下馅料固定住。
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8、烤制：烤箱上下火230度预热后，送入酱香饼烤10-12分钟，烤至饼皮略上色即可出炉。 *具体时间则根据每台烤箱情况调整。
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9、好香，孜然和株肉结合，风味十足！?(?????????
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