奶茶|“老字号”招牌不灵了？许留山的衰败，留下了一道怎样的思考题？
说起许留山，很多人第一时间会想起各式各样的港式甜品。杨枝甘露、芒果西米捞等当红的甜品不少是从许留山出来的。如今大街小巷都能吃到这些甜品的时候，许留山却要离我们远去了，老字号甜品变得落寞起来，取而代之的是喜茶、奈雪、鹿角巷等奶茶甜品，曾经的甜品店之王许留山似乎已经被人们遗忘在角落。
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曾几何时，许留山成为了到香港必打卡的网红地。颇有港式风味的甜品，店内的装潢五光十色，店铺背后是香港的繁华与街头烟火气。在喧嚣的闹市中找一个安静的角落，三五成群坐下来吃点甜品侃大山，惬意至极。那时候在许留山吃甜品也成为一件时髦的事情。
但是如今10年过去了，许留山就似乎就一直停留在了人们的记忆中，没有跟上这个时代。直到最新的一则消息透露，香港高等法院考虑到许留山无力偿还对外债务，对许留山颁发了清盘令。有的人对清盘令可能不太了解，清盘就是一种法律程序，企业的生产运作被清盘的时候就应停止，所有的资产会被出售，换成现金，然后再依次偿还给债主，最后按法律程序宣布解散。
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换句话说，香港以后可能再也没有许留山了。即便在内地的大城市，也很少会再看到许留山的店铺，上海一家都没有了，北京只剩下一家，还是在遥远的郊区。一线城市都没有了，二三线城市自然更不必说。
曾经的甜品之王是如何发展到这个地步的呢？
【 奶茶|“老字号”招牌不灵了？许留山的衰败，留下了一道怎样的思考题？】许留山的发展背后，映射出了整个香港从繁华步入堕落的大背景。2019年开始，香港由于社会环境不稳定，使得当地的旅游业餐饮业等服务行业遭到重击。屋漏偏逢连夜雨，2020年的疫情又给了香港当头棒喝，这回不仅是服务行业，许多行业都面临着极其严峻的生产经营状况，濒临倒闭，许留山只是其中之一。
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去年3月份就有媒体报道，许留山很多家房店都拖欠房租，当时人们以为只是受到了社会影响和疫情影响，等到社会稳定、疫情结束之后，许留山就会活过来。然而不曾想这一倒下去，许留山就没再站起来过。
许留山的发家之路颇为励志。一开始只是一辆手推车的简单凉茶铺，经过了创始人许慈玉的苦心经营，开始变成固定的凉茶铺子，在香港开业。那时候的许留山只是出售龟苓膏和传统的凉茶，专心做好这两款产品，许留山也逐渐为大家所知。
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1992年，许留山在发展扩大自己的产品种类时候，研制出了后来名扬全国的芒果西米捞，在当时，物流业还没有这么发达，芒果还是一种属于热带的少数水果，具备一定的身价，许留山直接将芒果与西米结合，独特的口感与沁人心脾的冰凉使这款产品一炮而红，奠定了许留山甜品之王的位置。
后来许留山迎来了高速发展期，分店甚至开到了台北上海，广州和深圳，逐步走出国门，在美国、韩国、马来西亚等国家都能看到许留山的影子。到了2016年，全球一共有超过260家的许留山门店。就这样，一辆手推车的简单凉茶铺发展成为了跨国的连锁甜品店。
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同期许留山的最大竞争对手满记甜品，在现代各式各样的街饮、奶茶冰淇淋店铺等甜品店冲击之下，也逐渐没落。人们的甜品选择变得多元化，尤其是奶茶，以一种势不可挡的态势袭来，相对比之下，许留山和满记甜品的味道相比从前没有进步，价位又相对较高，与各式各样的新式茶饮相比自然毫无优势。
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