下酒菜|盐水花生好吃有诀窍，简单快速又家常，比外面卖的还好吃
小的时候生活在农村，吃的花生不需要买，都是家里种的。每到初秋的时候，家家户户都会带着筐子工具去起花生，要将花生杆子从地里拔出来，接着再将上面一颗颗的花生摘下来。那个时候我和弟弟还有妈妈一起去摘花生，等到爸爸下面的时候，就会去地里将花生全部背回家。
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自家地里种的花生非常新鲜，可以直接放在太阳下面晒干，晒干的花生直接装袋保存就可以了。想吃的时候随时拿出来炒，到了冬天不忙的时候，大人们就会将花生取出来剥壳，一粒粒饱满的花生就用来炒菜。
花生的烹饪方法有很多种，可以用来炒菜，也可以连壳一起煮成盐水花生，当作下酒菜或者是零食来吃都很适合，又香又有营养。
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菜品：
五香盐水花生
配料：
花生，小葱，蒜，姜，八角，香叶，花椒，小茴香，干红辣椒，盐，蒸鱼豉油
烹饪步骤：
1、这道下酒菜所需的食材很简单，主要就是花生，但是调味料不能少，要分别准备好，这样才能卤出来好味道。花生都是带壳的，先要将花生清洗干净，可以多搓洗几遍，然后冲洗，这样才能将花生壳上面的泥沙清洗干净。可以先将花生壳浸泡一会，这样就更容易洗干净了，洗净后的花生壳再沥水备用。
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【 下酒菜|盐水花生好吃有诀窍，简单快速又家常，比外面卖的还好吃】2、等到所有的花生都清洗干净之后，每一个花生壳都要捏开一个小口，但是不要完全将花生壳剥掉，还是需要连着壳来煮的。这样在煮花生的时候可以更好的入味。
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3、准备煮花生的锅，将清洗干净的花生全部倒在锅里，倒入足量的水，水量超过食材就可以了。
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4、然后加入一勺子的蒸鱼豉油，要是没有的话，直接加生抽也是可以的。
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5、继续添加适量的姜，蒜，花椒，小茴香，香叶以及干红辣椒，这些配料全部加进去之后，和花生一起来煮就可以了。
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6、除了上面的一些配料之外，还需要加适量的盐来调味，因为已经加了酱油，也有一些咸味了，所以盐不要多加。要看食材的量，还有就是个人的口味来添加，这样煮出来的花生才会更加好吃。等到锅里的花生都煮好之后，不要着急捞出来，还需要放在汤汁里面浸泡一会，大概要浸泡2个小时左右，这样花生才会更加入味。有时可能花生煮熟了，但是吃起来不够入味。
烹饪贴士：
1、花生壳清洗干净之后，只要捏开一个小口就行了，不需要去壳，这样煮花生的时候能够更好的入味。
2、配料种类还是挺多的，但是也要看个人的口味酌情添加，至于加多少量，还要看食材的量，要是煮的花生多，配料也是要多加一点。
3、因为酱油已经有咸味了，所以不要加太多的盐，只要少许的盐来提味就可以了，煮出来的花生也能更入味，绝对是一道下酒菜，或者是当作零食来吃。
【文章编辑】目食海小兔子
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