面团|吐司面包的腰直不起来，不是因为站累了，而是因为这个原因
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吐司作为面包生涯中最最磨人的“小妖精”，不是这里有问题，就是那里有问题。王子面包研发团队有妙招！
这一次，吐司的小腰腰直不起来，瞬间变身“软妹子”。
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如何才能扶起“软妹子吐司”？且听分析！
缩 腰
缩腰一般指的是吐司出炉后两边往里收。（也可以称为塌腰）
就像这样子
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# 原因分析及对策：
1.在面团出炉时没有震动模具
分析：
因为烘焙面包时，内部会积聚的蒸汽，如果不能将面团的气体进行排出，热气体与冷空气会产生水汽，使面团变得过软，从而导致蹋腰的情况。
解决方法：
烤好后，轻敲模具的侧面，或将模具取出后在桌子上震一下，取出后在晾晒架上躺一会。
当受到冲击时，锅内积聚的蒸汽可以迅速释放，防止面包缩腰。它还具有在面包和模具之间产生间隙的效果，使其更容易从模具中取出。
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2.烘烤不够火
分析：
如果面包受到撞击后仍然缩腰，最可能的原因是烘烤不足。在烘烤过程中，烘烤不足，导致腰部没有支撑力。
让我们比较一下使用相同配方制作，使用不同烘焙温度烘焙的面包。
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160°C烤出来的外壳颜色很浅，而且明显缩腰了。
解决方法：
回顾一下烘烤温度和时间。烘烤温度和时间需要根据面包的类型和大小而有所不同。
烘烤时要及时观察面包的颜色，调整烘烤温度和时间。如果面团没有变成褐色，则烤箱温度可能较低，建议使用烤箱温度计检查烤箱内的温度。
另一方面，如果面包的顶部太黄，可以通过用铝箔纸覆盖面包顶部来调整颜色。
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3.面团含水太多
分析：
面团在配方上，面团的湿性材料含量过大（比如：水、牛奶、鸡蛋、淡奶油等），导致面团过度柔软，后期没有一个好的支撑力。虽然加了水的面包又湿又好吃，但它太软，非常容易缩腰。
解决方法：
我认为吐司中合适的水量是面粉的70%左右。可以使用粉末材料，调节面团的含水量。
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4.打面过了头
分析：
打面时间过长，导致面筋断裂。经过烘烤，支撑吐司的面筋失去支撑的能力，面包自然要缩腰。
解决方法：
注意打面的程度，千万不要打过头；还需要注意打面时的面温，如果夏天过热时，需要调整打面方式，及时做降温处理。
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5.面团小了
分析：
【 面团|吐司面包的腰直不起来，不是因为站累了，而是因为这个原因】制作吐司时，二次发酵会发至8~9分满。
面团的使用量比模具实际需要的量小，但如果按照标准发酵，面团就会过度发酵，造成自身无法支撑，导致缩腰。
图中是用220g的面团做的一条面包，实际上使用240-250g的面团更适量。
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解决方法：
为模具准备适量的面团，如果出现缩腰的状况，要增加使用面团的重量。
6.其他没有注意的小细节
· 面包离开模具，没有把它从模具中取出，面包皮会吸收蒸汽变软，导致缩腰。
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