胡萝卜|炖排骨的时候，别只会加黄瓜胡萝卜，大厨教你一招，既好喝又营养( 二 )
问：焯水的时候家里没有白醋，可以用香醋吗？
答：可以是可以，但是却没有用白醋的效果好，而且用香醋焯过水的排骨颜色也会发生变化，在炖的时候，多多少少都会影响汤汁整体颜色，甚至还会带一丝丝酸味
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——【玉米炖排骨之总结】——
总结一、在我所知道的排骨烹饪方法中，玉米炖排骨这种做法能最大程度的保证营养不流失，因为它这种做法不像红烧，也不像糖醋等，汤汁都会扔掉一部分，而玉米炖排骨则不同，排骨会在炖的过程中，直接就把营养融入到汤汁，所以营养丝毫没有流失
总结二、这是一道清爽汤类，在调口的时候，尽量少放一些盐、鸡精味精等调料，汤汁喝起来就有些涩嘴，就会失去这道菜本身的特性，但是生姜葱可以多放，这样有很大提香去腥的作用
总结三、做这道玉米炖排骨，整体过程并不复杂，但是细节方面要多多注意，就比如焯水、调口等，可以说这些步骤新手小白都能操作，所以要想把这道菜做出一些特色，唯有从细节方面下功夫
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