胡萝卜|炖排骨的时候，别只会加黄瓜胡萝卜，大厨教你一招，既好喝又营养
排骨那是我们再熟悉不过的一道食材了，同时它也是猪身上为数不多的一块好肉，每每早晨开市都非常抢手。记得有好几次，我要去买排骨给孩子吃，可我们这边超市你去晚一步，别说排骨没有了，猪身上好一些五花肉都很难买到。那么说到排骨，我们就要知道它怎么烹饪才好吃，怎么才能最大程度保证营养不流失呢？我们也都知道排骨中含有大量的钙，对于骨质疏松、提升抵抗力、增强免疫力有很大的好处。而这时候怎么烹饪就需要格外上心了，上几天我在家给孩子做了玉米炖排骨，出锅可以说一家老小都喜欢吃，奇怪的是，相对于排骨而言，玉米在这道菜里更受欢迎，出锅的排骨和玉米老远都能闻到香味。
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【 胡萝卜|炖排骨的时候，别只会加黄瓜胡萝卜，大厨教你一招，既好喝又营养】这时候问题就来了，既然玉米炖排骨这么好吃美味，那到底应该怎么烹饪呢？其实听菜名就知道，玉米“炖”排骨主要以炖为主。而这道菜除了调口以外，选材才是十分重要的，并不是什么排骨和玉米都可以的。排骨要选用精排，不能选用带太多骨头的排骨，同时玉米要选用嫩一些最好，这样出锅玉米才能嚼动，同时嫩玉米和排骨味道融合，香味才会更十足，吃起来唇齿留香。
下面话不多说，今天就给大家分享玉米炖排骨的做法，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看的懂、看的明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：玉米三根、排骨两根
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辅料：盐五克、鸡精味精各一克、生姜葱各五克、八角两个、白芷两片、白醋八克
——【玉米炖排骨之步骤】——
1、首先准备排骨清洗干净，剁成块状（块状不要太大，约有四五公分左右即可），再把玉米表面绒毛去除，同样斩成块状（比排骨大一些最好，这样出锅的整体效果会非常好看）
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2、锅内加入清水，冷水放入排骨、盐三克和白醋，水开去除表面浮沫，焯水三分钟后倒出（一定要焯水时间长一些，这样才能去除排骨表面污垢），用冷水冲洗干净
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3、准备一个煲仔（或者可以炖的容器），先放入生姜葱、八角、白芷垫底，再把排骨放入，加入适量的清水（水要漫过排骨许多才行，因为在炖的过程中水会不断的消耗，尽量不要二次加水）
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4、用大火烧开，把表面浮沫去除，再盖上盖子用小火慢炖五十分钟（这一步在炖的时候不能多次打开盖子，影响菜肴口感和炖的时间），加入清洗干净的玉米
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5、最后再炖十五分钟（这时候玉米和排骨已经熟了），接着开始调口，放入盐、鸡精、味精（口味要以清淡、清爽为主），入锅搅拌均匀即可食用啦
——【玉米炖排骨之你问我答】——
问：为什么我炖出来的玉米排骨汤，没有饭店大厨炖出来的浓白呢？
答：这道排骨汤本身炖出来并不是多么浓白，主要还是以清汤为主，如果有的饭店炖出来汤汁是浓白的，我相信那并不是排骨汤本身的颜色，应该被加入了一些三花淡奶等不该有的调料
问：为什么排骨煮出来会有很大腥味呢？
答：排骨煮出来有淡淡的腥味很正常，后期和玉米一起炖就会融合，可如果腥味过重，那可能就是排骨不太新鲜了，或者就是排骨在焯水那一步没有做到位
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