包春卷|春饼这样做出来比肉还香，口感柔软劲道，美味可口！
巴渝南部一些地区至今保留有立春要吃春饼的应季习俗,哪天你去这些地区走“人户”,主人家一定会张罗着请你吃春饼。先摊春饼皮,把鸡蛋磕破入盆调散,加面粉、豆粉、清水搅成面糊,再把面糊放在平锅里用小火烤成直径18厘米的像春卷皮那样的薄饼。然后把猪肉、火腿、豆腐干、葛笋头、冬笋切丝,非菜、椿芽切节,绿豆芽指去脚,分别入锅炒熟用盘装好。最后用红油辣椒、花椒、味精、姜蒜水、酱油、醋等对成作料味碳。开席了,主人家会给每人发一个盘子,让大家自己动手,拿一张薄饼平摊在盘内,然后每种菜肴一样扔一点,虎上作料,放在薄饼中间,再把饼像包春卷那样卷起来。一口咬下去,滑嫩、脆爽、鲜美一并袭来,哇,味道真是好极了。
文章插图
文章插图
文章插图
用料鸡蛋5个面粉200克豆豆粉25克精 盐10克清水适量猪腿肉250克火 腿75克豆 干150克春饼冬笋150克葛笋头100克韭 菜100克绿豆芽150克椿 芽25克红油辣椒、花椒、白糖、鸡精、味精、胡椒粉、姜蒜水、酱油、醋各适量制作方法1.摊饼:鸡蛋磕破入碗内,用竹筷调成蛋泡,放入面粉、豆粉、精盐3克和适量清水搅均匀成糊状。把平底不粘锅置于小火上,晋入面糊摊成春卷皮厚薄大小的面饼。2.制馆:(1)猪肉洗净,入锅内煮熟后切成丝。火腿煮熟切成丝。豆干切成丝。冬笋入开水求一下,切成丝。荧笋头切成丝,用精盐码好。非菜洗净,切成节。绿豆芽去根洗净,椿芽洗净,入开水锅炼一水,切成颗。(2)把猪肉丝、豆干丝、冬笋丝、葛笋丝、非菜、绿豆芽分别放在锅里加精盐炒一下,然后分别装在盘内。3.味碳:把红油辣椒、花椒、白糖、鸡精、味精、胡椒粉、姜蒜水、酱油、香醋对成味碳。4.吃法:春饼平放在盘内,用竹筷把每样馆料抬一点,虎上作料,放在春饼中间,然后把饼像包春卷那样卷起来,即可食用。
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
推荐阅读
- 脆皮|对不起钱包，我需要这份糯叽叽地图
- 牛奶|手撕包菜咸香可口，口感脆嫩贼下饭，家里经常做
- 蛋炒饭|明日冬至，推荐6种饺子馅，荤素都有，照着调馅包饺子，省事好吃
- 干酵母|圣诞花环面包
- 火锅|重庆一火锅店老板向食客派送新年红包，打开后惊喜：我格局小了！
- 火锅|火锅店给顾客发红包，顾客以为是一元钱，打开才知道自己格局小了
- 糯米粉|天冷试试这早餐，比煎饼健康，比包子香，5分钟搞定，又香又糯！
- 蚕蛹|从“农村包围城市”，火爆集美的东北烤串，终于进入厦门岛内了
- 面包|东北人的“年货”8大件儿，“猫冬”就得准备，家里都得有点存货
- 荷包蛋|这道虎皮椒蒜荷包蛋香极了，儿子三天两头就要吃