红烧狮子头|好吃又不难，家常红烧狮子头的制作方法！
红烧狮子头也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，先炸后煮，出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。今天小编就给大家介家常红烧狮子头的制作方法，大家赶快学起来吧！
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猪肉，油条，鸡蛋，淀粉，葱，姜，食用油，盐，酱油，鸡精做法一、准备工作：------猪肉剁碎，也可用绞肉机，但是自己剁的更好吃，油条，葱姜剁碎。------在剁碎的猪肉里加入油条、葱、姜、盐、鸡精、少许酱油和一点点食用油，最后加入一点点淀粉，打两个鸡蛋。------拌匀，捏到肉上劲，放一会儿，入入味。
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二、炸制：1、准备一个碗，调好淀粉水，不要太稀。2、取适量肉碎，搓成圆形，放在淀粉水里过一遍。3、锅里放上至少半锅油，达到九成热。4、下油锅炸，一开始火候一定要大，肉圆刚下锅时，不要翻动它，以免破坏形状，等到表面变色，用筷子翻动一下，接着做第二个、第三个......当一锅放满后，调小火炸一会儿，等到前面的肉圆表面已经焦黄(此时的肉圆还没有完全熟)，用筷子夹起，放入准备的大碗里沥油。依次类推。等到全部做好，将所有的肉圆回锅内小火再炸一会儿，炸干剩余的水分，将肉圆炸透，捞起沥干油。做好的肉圆．油盛出，可以用来炒菜。
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三、烧-----红烧狮子头：5、锅里倒适量炸肉圆的油，加热。6、取几个炸制好的肉圆，放入。7、倒适量酱油，放少许糖，加一小碗水。8、盖上锅盖大火烧开，后小火焖一会儿即可，出锅前撒上葱花。
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