搅拌均匀|家里有面粉的,一定要试试这款葱油饼,香软多层,比买的好吃

好多天不出门,家里没有主食成了一个大问题。但是只要家里有面粉,这就都不是问题。有了面粉,什么馒头、包子、饺子、馅饼都能做,既能当饭又能当菜,还顶饱,我们北方人最爱了。今天就教大家用面粉做一个葱油饼,葱香味十足,吃起来又香又软,层次丰富,比买的还好吃。
搅拌均匀|家里有面粉的,一定要试试这款葱油饼,香软多层,比买的好吃
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很多朋友说,为什么外面买的饼吃起来又香又软,但是自己烙出来的饼却又干又硬,不好吃呢?要想饼香软,和面、火候都非常的重要。首先和面的时候水要多加,把面团和的软一些,这样烙出来的饼才柔软。还有下锅之前一定要先把锅烧热,减少饼烙制的时间,保持水分,这样饼吃起来才柔软。
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那接下来小编就教大家用面粉做葱油饼,按照这个配方做,葱香味十足,香软多层,非常的好吃,喜欢的朋友们赶紧试试吧。家里有面粉的,一定要试试这款葱油饼,香软多层,比买的好吃。
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【葱油饼】食材:500g面粉、5g食盐、5g白糖、150g开水、170g凉水、适量植物油、40g面粉(油酥)、3g食盐(油酥)、40g热油、葱花。做法步骤:第一步:面粉中加入少许食盐增加筋性,加少许白糖混合搅拌均匀,然后分次加入150g的开水,然后加入170g的凉水,搅成面絮之后下手和成面团,做葱油饼的面团要和的软一点,水要多加,揉面的时候会有点粘手,先盖上盖子醒10分钟再揉光滑,表面抹上一层油,放到保鲜袋里密封醒面40分钟以上。
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第二步:制作油酥:碗中加入40g面粉、3g食盐,浇上40g热油搅拌均匀即可。
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第三步:面团醒好之后拿出来不要揉,直接整理成长条,分成4份,取一个面剂按扁,擀成圆饼,上面均匀的抹上一层油酥,撒上适量的葱花,从一边卷起来,依次全部这样做好,然后从第一个开始擀成薄饼。
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第四步:锅烧热,下入饼胚,盖上盖子,焖1分钟左右,打开盖子饼变色鼓起之后刷上一层油,翻面,继续烙1分钟,再次刷油翻面,烙20秒钟就可以出锅了。
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