小餐包|香浓绵软奶酪小餐包

2021-09-30

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不知道大家是否和我一样，经常因为做了其他芝士奶酪的蛋糕总会剩下一些奶酪，放久了又怕坏。有了这款快手面包，便再也不会浪费多余的奶酪啦虽然这款黄油量比较少，但是因为有奶酪加入，口感会有湿润绵软的感觉，放一两天都没问题。好啦，介绍的差不多了，一起动手来尝试一下吧！
By MilkYuuko
用料

高粉 300g
牛奶 135-140毫升
酵母 4克
鸡蛋 1个
糖 40克
黄油 20克
奶油奶酪 70克
盐 2g
奶粉（可不加） 10克

做法步骤

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1、所有材料除黄油在混合，液体预留10g左右，一边揉面一遍观察面团状态再酌情添加。这步预留是因为每个牌子的面粉吸水率不同。

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2、成团后中档揉面至开始出筋扩展，加入黄油。

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3、揉出偏薄的膜即可。这种小面包都不用到完全扩展阶段。

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4、进行第一次发酵，我的室温26度大概一个小时左右，观察发到了两倍大小，手戳进去不回弹如图即可。

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5、哈哈哈，重拳出击，给面团充分排气。

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6、排气后分割成16份，依次滚圆入模具。可以这样用手指把边边往里收，再翻过来滚圆即可。

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7、模具垫油纸，进行二次发酵，我用的二发温度是38度40分钟。时间快要到时可以先提前十分钟预热烤箱，170度20分钟。

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8、进烤箱前撒上面粉，中途上色不均匀可以转一下调整一下烤盘。这款不用上色太深，所以大概时间过半时就要观察盖上锡箔纸。

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9、装袋?家里人少的建议冻一半起来，吃之前烤箱160-170烤一下就好。
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