家常美食|自己在家做的几道家常美食，美味又健康，再也不用到外面买了
家常红烧鱼
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准备食材：鲤鱼一条、葱叶、生姜、料酒、食盐、大葱、西红柿、红干椒、花椒、面粉或淀粉、豆瓣酱、豉油、、白糖、鸡精、胡椒粉、具体做法：1、鲤鱼一条，先刮去鱼鳞，去掉鱼鳃和内脏，用水清洗干净，首先在鱼的尾部打上十字刀，然后在鱼身处打上一字刀，这样可以使鱼肉更容易入味。接着把鱼放入盆中，放上葱叶和几片生姜，再淋上少许料酒去腥，用手抓匀，撒上少许食盐，腌制15分钟左右。2、在这个时间里，我们先把大葱切成葱段，生姜一块切成姜片，西红柿一个去掉根部，切成斜块，一起放入料碗中，再准备几个红干椒切成段，抓几粒花椒和红干椒放在一起备用。3、起锅倒入食用油，在等待油烧热的这段时间，用手提起鱼尾，在鱼身上均匀的拍上适量干面粉或淀粉，这样可以使炸好的鱼肉更加酥脆。等油温烧至五成热时，用手提起鱼的头尾，慢慢放入油锅中，先下入鱼头，再把整条鱼放入油锅中慢炸。4、然后用勺子不断的把热油淋到鱼身上，这样可以使鱼肉受热均匀，一分钟后翻面，再改成中火，炸五分钟左右，等鱼肉炸至外皮酥脆定型时，即可捞出控油。5、另起锅，添入少许食用油，倒入红干椒炸香，再倒入葱姜和西红柿，快速翻炒几下，加入豆瓣酱一勺，淋入少许料酒，翻炒片刻，添入适量清水，再加入少许蒸鱼豉油。6、然后加入食盐5克，白糖3克，鸡精2克，胡椒粉0.5克，用勺子搅拌化开调料。接着再下入炸好的鲤鱼，晃动炒锅，避免鱼肉粘锅，改小火，用勺子不断的把汤汁浇到鱼身上。炖煮5分钟左右，使鱼肉充分的吸收到汤汁，这样才能更加入味。等汤汁还剩一半的时候，就可以关火了，把鱼捞出盛到盘中。7、然后改成大火，继续把汤汁煮沸，勾入适量水淀粉，煮至汤汁浓郁粘稠时，淋入少许红油，就可以关火起锅装盘了。最后把熬好的汤汁均匀的浇在鱼身上，再放上一朵香菜用来点缀。水果玉米炒虾仁
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准备食材：水果玉米粒200克，虾仁300克，黄瓜、盐2克，白糖50克，红椒各50克，醋30克，色拉油20克，葱姜蒜各20克，料酒10克，水淀粉5克。1、 黄瓜、红椒清洗干净，切成与玉米粒大的丁，葱姜蒜切末。虾仁清洗干净，沿脊背抛开，去掉虾线。锅上火，倒入清水烧开，倒入玉米粒、虾仁汆水，虾仁颜色变红捞起。2、锅上火，倒入色拉油烧三成热，下入葱姜蒜爆香，烹入料酒、糖、醋、盐烧开，淋水淀粉勾玻璃芡，倒入虾仁、玉米、黄瓜、红椒，炒匀即可。小提示：水果玉米炒虾仁口味甜酸，芡要薄，醋最好用白醋，这样做出来的菜颜色更鲜艳。小炒牛肉
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食材：牛肉一块、生姜一块、生抽、蚝油、食盐、料酒、红椒、芹菜1、牛肉切成小条，加入生姜丝、料酒和生抽一起腌制一会儿。芹菜切成小段，红椒切圈备用。2、锅内倒入底油烧热，下入腌制好的牛肉爆炒一会儿，牛肉很容易熟，炒至变色即可。下入红椒圈炒出香味，不爱吃辣的朋友可以省略这步。3、最后倒入芹菜段，芹菜搭配牛肉炒出来特别香，芹菜有降血压的功效，特别适合与肉类同炒。最后出锅前撒上一点孜然和熟芝麻，根据个人口味加入食盐调味，小炒牛肉就完成了。牛肉带着孜然香味，还没出锅就嘴馋了，这道菜做法简单快手，几分钟就能端上桌，但绝对是让人流连忘返的下饭菜。炸薯条
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