家常美食|自己在家做的几道家常美食,美味又健康,再也不用到外面买了
家常红烧鱼
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准备食材:鲤鱼一条、葱叶、生姜、料酒、食盐、大葱、西红柿、红干椒、花椒、面粉或淀粉、豆瓣酱、豉油、、白糖、鸡精、胡椒粉、具体做法:1、鲤鱼一条,先刮去鱼鳞,去掉鱼鳃和内脏,用水清洗干净,首先在鱼的尾部打上十字刀,然后在鱼身处打上一字刀,这样可以使鱼肉更容易入味。接着把鱼放入盆中,放上葱叶和几片生姜,再淋上少许料酒去腥,用手抓匀,撒上少许食盐,腌制15分钟左右。2、在这个时间里,我们先把大葱切成葱段,生姜一块切成姜片,西红柿一个去掉根部,切成斜块,一起放入料碗中,再准备几个红干椒切成段,抓几粒花椒和红干椒放在一起备用。3、起锅倒入食用油,在等待油烧热的这段时间,用手提起鱼尾,在鱼身上均匀的拍上适量干面粉或淀粉,这样可以使炸好的鱼肉更加酥脆。等油温烧至五成热时,用手提起鱼的头尾,慢慢放入油锅中,先下入鱼头,再把整条鱼放入油锅中慢炸。4、然后用勺子不断的把热油淋到鱼身上,这样可以使鱼肉受热均匀,一分钟后翻面,再改成中火,炸五分钟左右,等鱼肉炸至外皮酥脆定型时,即可捞出控油。5、另起锅,添入少许食用油,倒入红干椒炸香,再倒入葱姜和西红柿,快速翻炒几下,加入豆瓣酱一勺,淋入少许料酒,翻炒片刻,添入适量清水,再加入少许蒸鱼豉油。6、然后加入食盐5克,白糖3克,鸡精2克,胡椒粉0.5克,用勺子搅拌化开调料。接着再下入炸好的鲤鱼,晃动炒锅,避免鱼肉粘锅,改小火,用勺子不断的把汤汁浇到鱼身上。炖煮5分钟左右,使鱼肉充分的吸收到汤汁,这样才能更加入味。等汤汁还剩一半的时候,就可以关火了,把鱼捞出盛到盘中。7、然后改成大火,继续把汤汁煮沸,勾入适量水淀粉,煮至汤汁浓郁粘稠时,淋入少许红油,就可以关火起锅装盘了。最后把熬好的汤汁均匀的浇在鱼身上,再放上一朵香菜用来点缀。水果玉米炒虾仁
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准备食材:水果玉米粒200克,虾仁300克,黄瓜、盐2克,白糖50克,红椒各50克,醋30克,色拉油20克,葱姜蒜各20克,料酒10克,水淀粉5克。1、 黄瓜、红椒清洗干净,切成与玉米粒大的丁,葱姜蒜切末。虾仁清洗干净,沿脊背抛开,去掉虾线。锅上火,倒入清水烧开,倒入玉米粒、虾仁汆水,虾仁颜色变红捞起。2、锅上火,倒入色拉油烧三成热,下入葱姜蒜爆香,烹入料酒、糖、醋、盐烧开,淋水淀粉勾玻璃芡,倒入虾仁、玉米、黄瓜、红椒,炒匀即可。小提示:水果玉米炒虾仁口味甜酸,芡要薄,醋最好用白醋,这样做出来的菜颜色更鲜艳。小炒牛肉
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食材:牛肉一块、生姜一块、生抽、蚝油、食盐、料酒、红椒、芹菜1、牛肉切成小条,加入生姜丝、料酒和生抽一起腌制一会儿。芹菜切成小段,红椒切圈备用。2、锅内倒入底油烧热,下入腌制好的牛肉爆炒一会儿,牛肉很容易熟,炒至变色即可。下入红椒圈炒出香味,不爱吃辣的朋友可以省略这步。3、最后倒入芹菜段,芹菜搭配牛肉炒出来特别香,芹菜有降血压的功效,特别适合与肉类同炒。最后出锅前撒上一点孜然和熟芝麻,根据个人口味加入食盐调味,小炒牛肉就完成了。牛肉带着孜然香味,还没出锅就嘴馋了,这道菜做法简单快手,几分钟就能端上桌,但绝对是让人流连忘返的下饭菜。炸薯条
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