炸酱|炸酱面好吃有窍门，这样做最解馋！面条筋道，炸酱味浓，好吃到爆
【 炸酱|炸酱面好吃有窍门，这样做最解馋！面条筋道，炸酱味浓，好吃到爆】
文章插图
大家好，我是陪读妈妈。今天我给大家分享一个家常版香菇炸酱面做法，成本不到两块钱，酱香浓郁、面条爽滑、劲道。炸酱面好不好吃关键在于炸酱。好了，废话不多说，我们开始制作吧。
文章插图
准备素材，五毛钱的猪肉切成小颗粒，不要切太小，不然口感不好，肥瘦分开放。蒜苔、香菇切丁，葱、姜、蒜切末备用。
文章插图
起锅烧油气气锅要烧热了再倒油，这样不容易粘锅。油热倒入肥肉，先下去煸炒，炒出油脂，不停的翻炒，防止炸锅。猪肉微微变黄，倒入猪松肉继续翻炒。炒粉炒均匀，爆炒出香味，加入葱、姜、蒜末继续爆炒。再次加入香菇、蒜苔丁爆炒，炒出香味，倒入一包甜面酱，翻炒均匀。
文章插图
炒出酱香味。在一小碗不要钱的自来水。再次加入一丢丢水，切记水不要加得太多，还要分两次加。做炸酱不用放盐，因为甜面酱里含有盐，汤汁熬浓稠，有一股浓浓的酱香味传来即可，切记不要太干、太粘稠，像视频中这样就可以出锅了。看着好有食欲啊。
文章插图
下面条的水千万不要煮开，当水中冒密集的水泡时，加入一克食用醋，放醋。为了中和勉里的碱味，再加一百粒左右的盐，放盐可以使面条更加爽滑、劲道、不粘牙。像一块钱的鲜面条，用筷子搅散，水开再加两次凉水，这样煮出的面条超劲道。面条捞入碗中，放入一颗嫩绿嫩绿的小白菜，浇上几大勺炸酱，撒上一把小葱花点缀一下。喜欢吃辣子的可以根据自己爱好添加，我是给小孩准备的，所以没加，一碗香喷喷的炸酱面就做好了，成本不到两块钱。
文章插图
技术要点：一、爆锅的时候，肉末和蒜末一定要彻底炒香，标准是微微发黄。二、炸酱的过程中一次加水不要太多，分多次加入，小火慢熬，差不多二十分钟左右吧。三、最后一点很关键，一定要最后放葱末，不然时间一长葱会导致炸酱变味，那样就不好吃了。四、炸酱做多了，待其凉透后装入玻璃瓶内，直接冷藏就行，这样随吃随取。
文章插图
最后煮面条的时候水要多一点，在水中加点醋和盐，这样不会粘连面条也不要完全煮熟，差不多八成熟效果最好，很筋道，口感刚好。
文章插图
根据自己的口味选择是否要过凉。炸酱面。这样做吃起来真的特过瘾，有时间你也试试吧。
文章插图
今天的推送就到这，详细做法您get到了吗？如对您有帮助，欢迎点赞、转发、关注，若您有不同意见，请在评论区留言，我和您一起探讨，明天再见。
文章插图
推荐阅读
- 面条|东川面条是一个传奇——那是东川人的一种面子
- 杏鲍菇|鲜味十足，口感和肉相似，酱汁杏鲍菇比肉还好吃
- 葱爆羊肉|冬天最适合吃羊肉，教你8种羊肉做法，滋补暖身，鲜香味美，好吃
- 蛋炒饭|明日冬至，推荐6种饺子馅，荤素都有，照着调馅包饺子，省事好吃
- 玉米|羊肉什么时候最好吃？
- 杏仁|软心拉丝的牛扎酥双重口感，嘎嘣脆倍儿香，好吃到停不下来！
- 饺子|元旦假期到，精选“6款水饺”，好吃好做又实惠，吃完顺利一整年
- 豆芽|孩子不爱吃蔬菜，推荐8种好吃的冬菜做法，营养丰富，上桌就抢光
- 面条|酸汤面的汤怎么调？
- 馒头|泡椒春笋炒肉片：色香味美，好吃又下饭，居家必备菜品