在家做鸡公煲窍门（鸡公煲的做法与窍门）
【在家做鸡公煲窍门（鸡公煲的做法与窍门）】
1、将鸡切成3厘米见方的块 ， 冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用；
2、鸡块清水中漂净血水 ， 放入料水中氽过 ， 捞出沥水 ， 加入秘制酱料腌制30分钟；
3、姜切成片 ， 大蒜切成片 ， 大葱切成段；
4、油锅下老油 ， 烧到7成热 ， 下鸡块大火翻炒 ， 至断生并去掉水分 ， 下干辣椒、花椒、姜、蒜炒出香味 ， 下精盐、酱油、味精、料酒调味 ， 炒制出香 ， 加清汤煨制10分钟盛入砂煲；
5、把鸡块倒入砂煲 ， 锅中带火上桌 ， 放入葱段 ， 加洋葱、香菜、西芹上桌 ， 砂煲继续加热 ， 由客人搅拌翻匀 ， 10分钟后即可食用 。
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