烧肉|绝对惊艳的家常菜如此做准没错，尤其好吃，营养下饭又解馋
好吃的粉蒸排骨
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用料
大米65克花椒10粒八角（大料）1个干红辣椒2个腐乳汁15克料酒15克蚝油20克老抽5克生抽15克细砂糖10克姜2片
做法
首先，准备1斤猪肋排。将肋排洗净并用清水浸泡2个小时。
用清水浸泡足够长的时间，可以泡出血水，减轻肋排的腥味，起到类似焯水的效果。
处理蒸肉米粉。
将大米淘洗干净。然后和八角、花椒、干红辣椒一起，放入锅里中火翻炒。
将米里的水分彻底炒干，炒到米呈现微金黄色关火。冷却以后进行下一步。
将炒好的米连同八角、花椒等调料一起放在案板上，用擀面杖碾碎成为米粉。用力、反复碾压，直到成为碎碎的粉末。可以分多批来碾磨，细心碾磨，不用着急
泡好的排骨沥干水，放入大碗里，加入蚝油、生抽、老抽、白糖、料酒、姜片、腐乳汁等全部调料。充分拌匀。腌制30分钟-1个小时。
调味料中已经含有足够的盐分，所以不需要另外再加盐。你也可以根据个人口味来决定是不是要再加盐。
腌好以后，摘除姜片。将前面做好的米粉倒入进来。充分拌匀，使米粉均匀裹在排骨上。
将排骨摆在碗里，准备蒸。排骨轻轻放入碗里即可，不用压紧。
可以准备一些去皮的土豆块或者红薯块，稍微撒一点盐抹匀，然后铺在碗底，作为垫菜
最后，可以蒸了！大火蒸20分钟后，转小火继续蒸1个小时（注意蒸锅中的水要足够以免烧干）。
蒸到米粉软糯，排骨软烂为止。
焖烧双色豆腐
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用料
血豆腐200克煮黄豆60克酱油15克蚝油10克盐1克糖3克青蒜或大蒜适量胡椒粉适量淀粉适量
做法
所有食材
红白豆腐各自切小块，青蒜拍破切小段备用
用开水先焯一下白豆腐，再焯一下血豆腐，捞出备用
炒锅烧热倒适量油，先中火煸几下黄豆
放酱油爆香
倒适量开水，放蚝油，胡椒粉，盐和糖烧开
放入豆腐烧开后中火烧三分钟左右
开大火勾芡，最后把青蒜和蒜末放下去炒匀出锅即可
烧肉炒笋
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用料
烧肉油盐笋蒜生抽糖
做法
烧肉切成片备用；
把笋提前泡水一小时左右，然后切适量大小段；
锅里热油，下蒜爆香；
下烧肉炒香；倒入笋一起炒匀；
加适量盐调味；加酱油和少许白糖提鲜，炒匀即可！
猪油炒韭菜
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用料
肥猪肉韭菜红辣椒蒜盐
做法
韭菜洗净，去头尾，切小段；
准备蒜头，红椒粒备用；
肥猪肉切小丁，下锅中小火慢慢出油，至肥肉变成肉渣；
下蒜头和红椒爆香；
倒入韭菜一起炒匀转色；加盐调味就可以了！
【来源：食指大动】
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