羊肉|炖羊肉，切记此料不能放，放它这锅汤就废了，怪不得肉柴汤味不正( 二 )
但需要注意的是：放入的山楂数量不能过多 ， 放得多了会影响汤和羊肉的味道 。 一般来说 ， 一个家用锅炖羊肉 ， 放入一颗山楂就够了 。
4 ， 放砂仁 。
砂仁是属于姜科的一种调料 ， 也叫作豆蔻 。 虽然闻上去带有一股辛辣的味道 ， 但炖煮的时候放入 ， 会有一种薄荷的清香味 。
炖羊肉的时候放入一点砂仁 ， 既可以起到去腥解腻的作用 ， 又不会破坏羊肉本身的鲜美味道 ， 还会增加羊肉的清香 。
但需要注意的是：砂仁本身还带有一种微苦 ， 微涩的口感 ， 所以放的量不能过多 ， 要适量 。 一般来说 ， 一斤羊肉配一克砂仁即可 。
5 ， 放辣椒 。
炖羊肉的时候 ， 适当地放入几颗辣椒 ， 这并不是为了要让羊肉和羊汤带有辣的味道 ， 而是为了要去腥和提鲜 。
并且放的辣椒一定要是干辣椒 ， 而不是小米辣等等之类的新鲜辣椒 。
综上所述 ， 炖羊肉时 ， 想要羊肉好吃 ， 羊汤好喝 ， 在大料的使用上是一定要注意的：
八角这一料是不能放的！
葱 ， 姜 ， 辣椒 ， 花椒 ， 砂仁 ， 山楂这些是可以放的！
【羊肉|炖羊肉，切记此料不能放，放它这锅汤就废了，怪不得肉柴汤味不正】除此之外 ， 小伙伴们还知道有哪些是可以在炖羊肉的时候放入 ， 对肉和汤都有帮助的呢？欢迎在评论区留言讨论哦！
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