市场|不会下厨又想下厨的年轻人，培育了懒人调料的千亿市场
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无论是因为健康还是省钱 ， 亦或是美食博主的带动 ， 越来越多的年轻人开始自己下厨 。 这也给“懒人调料”带来商机 。
爱下厨的年轻人越来越多了 。
咕噜从毕业开始就学着自己做饭 ， 并把做饭的过程和成果发在了小红书 ， 目前在小红书属于头部的美食博主 ， 不到一年 ， 她的账号“咕噜小孩”的小红书粉丝已经达到37万 ， 获赞收藏近80万 。
咕噜小红书的内容基本是以“拒绝外卖”为主题的美食图文 。 咕噜提到自己在大学时经常点外卖 ， 但外卖选择性并不大 ， “吃久了就腻了 ， 且社会新闻也常常曝光一些外卖不卫生的内容 ， 所以就学着自己做菜了 。 ”从“拒绝外卖”坚持做饭已经一年了 。
咕噜数据最好的一篇内容获赞收藏逾5万 ， 在这篇图文里咕噜整理了自己“拒绝外卖36天”的美食合集 ， 并计算了自己下厨的平均花费 ， 一餐仅9.35元 。 在这条评论下有网友求餐具、求教程 ， 还有网友评论向咕噜学习 ， “不定外卖健康又省钱 。 ”
在咕噜这类美食博主的号召下 ， 越来越多年轻人开始尝试下厨 。 此前一直以点外卖为主的肖圆 ， 就谈到 ， 因为各类美食博主的图文视频 ， 萌发了做饭的想法 。
无论是因为健康还是省钱 ， 亦或是美食博主的带动 ， 越来越多的年轻人开始自己下厨 。
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懒人调料迎来快速增长
艾瑞咨询的最新行业统计数据显示 ， 2020年中国调味品行业市场规模增速达18% ， 远高于过去6年的增长率 。
年轻人正在爱上厨房 ， 但作为厨房新手 ， 其捉襟见肘的技能和实际需求之间存在着矛盾 。 由此 ， 火锅底料、麻辣香锅料、水煮鱼料等“一键复制味道”懒人调料有了更大的市场 。
作为忙碌的上班族 ， Rose做饭的时间不多 ， 但作为新手妈妈 ， 为了健康 ， 她很少像以前那样点外卖了 ， 目前以妈妈做饭为主 ， 但正慢慢学着自己下厨 。 rose喜欢用做饭的方式解压 ， “空的时候跟着菜谱 ， 学一道容易做的菜式 ， 做成之后就会很高兴 。 ”
就在上周 ， Rose刚刚现学了一道熟醉大头虾 ， 用的是生鲜配送平台的“熟醉冷泡汁” ， “整个过程非常简单 ， 就是把水烧开 ， 大头虾放进去 ， 煮熟后冷水里浸泡一会儿 ， 然后泡进这个汁里 ， 放到冰箱里冷藏就好了……这个调料一下子让做这道菜变得简单 。 ”
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Rose认为 ， 懒人调料适合忙碌的上班族 ， 是更快捷方便的选择 ， “如果是点外卖的话 ， 这个菜品是很难找到的 ， 特意出门去找这样的餐厅吃这道菜的话 ， 时间付出是很多的 ， 但在家可以在APP上把调料和材料下单 ， 花个十来分钟做一下 ， 非常方便 。 ”
另外 ， 懒人调料的优势还在于菜品质量更稳定 ， 性价比不错 ， “只要9.9元 ， 太划算了 。 ”Rose表示：“希望这样方便的懒人调料越来越多 ， 让更多人享受到做美食的乐趣 。 ”
不会下厨的年轻人助推了懒人调料的发展 。 既降低烹饪难度 ， 又节约时间 ， 复合调味料受到了新手们的欢迎 ， 迎来了快速增长的机会 。
据Frost&Sullivan的统计 ， 近年来我国复合调味料的渗透率正快速提升 ， 在2018年就达到了25.97%的水平 ， 但相较日韩美等国家超50%的渗透率 ， 仍有较大差距 。 因此市场要考虑的点在于 ， 年轻人到底喜欢什么样的复合调味料？
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