阴沟|【必看】想吃到干净的小龙虾，关键看这几步
① 挑选
1. 首先要挑选活的小龙虾 ， 仔细观察它的背部是否红亮干净 ， 腹部和爪的绒毛是否白净整齐 ， 最重要的是看虾腮是否白而干净 。 外表如果是暗红色的 ， 肚下发黑 ， 有可能是阴沟或者浑水中长大的 ， 可千万不能选！
【阴沟|【必看】想吃到干净的小龙虾，关键看这几步】2. 接着可以捏一下虾身 ， 要挑虾身硬挺 ， 触须齐全的 ， 如果虾肉比较有弹性 ， 说明虾肉肉质很不错 ， 这样烹饪出来的龙虾味道会非常鲜美！
3. 然后可以闻一下小龙虾有没有异味 ， 如果有异味的话那就不能挑选了！
4. 最后还可以拿着比一比 ， 同样的季节 ， 人工养殖的小龙虾要大一些 ， 个头均匀 ， 肉质也比较饱满！
② 清洗
可以先用流动水冲洗 ， 然后在水中加入食盐或白醋 ， 浸泡1小时~2个小时 。 如果想避免重金属 ， 可以将头去掉 。
最后你还可以用刷子或钢丝球刷洗腹部 ， 根据需要剪去小脚和大钳子 ， 清洗干净后除去虾腮、肠道 。
小贴士：推荐十三香口味、麻辣口味 ， 还有蒜蓉口味的小龙虾 。
主编｜关芳
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