天津|天津最出名的10道菜，有荤有素又有汤，每道菜都是天津人的心头爱
本期导读：天津最出名的10道菜，有荤有素又有汤，每道菜都是天津人的心头爱
天津，中国四大直辖市之一，一座国际消费中心城市，一座在中国古代唯一有确切建城时间记录的城市，也是国际性综合交通枢纽。
说到天津，很多人想到的一定是相声，因为这是天津的一张名片。其实天津的美食那也是名闻遐迩的。天津菜虽然不在中国八大菜系之列，但是经过几百年的发展，天津菜已经是一个涵盖汉民菜、清真菜、素菜等天津风味地方特色菜的完整体系了。
前年，我一个天津的大学同学结婚，去喝喜酒时在天津到处玩了几天。去看了天津之眼、逛了古文化街、参观了少帅府等等。当然，最让我印象深刻的还是天津的美食，大街小巷随处可见的狗不理包子和煎饼果子，还有各大饭店里只属于天津特色的菜肴。由于美食太多，今天就先跟大家说说天津的十大名菜，每道菜都是天津人的心头爱，看看你都吃过哪几道？
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一：罾蹦鲤鱼罾蹦鲤鱼是天津非常有名的一道菜，稍微大点的饭店里都会有这道菜。是用带鳞的活鲤鱼炸溜而成，其特点是鱼鳞鱼骨都酥脆，肉质鲜嫩，吃起来咯吱咯吱，很有特色。
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二：老爆三老爆三在天津应该是家喻户晓的一道菜，不管是在饭店还是在家里，基本都会做的。这道菜是用猪里脊、猪肝、猪腰子这三种食材一起爆炒而成，不仅下饭也很下酒。
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三：罗汉肚罗汉肚是一道凉菜，在天津是很有名的。这道菜是由天津狗不理包子总店研制出来的，其制作工艺非常复杂。在很多熟食店里都可以买到，价格还真不便宜。
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四：八珍豆腐八珍豆腐这道菜做法不一，可能不同的饭店吃到的都不一样。因为这八珍是要根据食材来定的，大的饭店可能会选用高档的原料，而小的饭店就会选择一些常见的食材来做。所以都说每个天津人心里都有一盘八珍豆腐，就是这个意思。
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五：锅塌里脊锅塌里脊是天津的一道传统名菜，是用猪里脊、鸡蛋为主料，葱姜末、面粉等为辅料制作而成，吃起来又鲜又嫩，咸香适口。
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六：贴饽饽熬小鱼在天津人人都知道贴饽饽熬小鱼，但是很少有人知道这道菜其实还有个名字叫“佛手糕千眼鱼”。饽饽是用玉米面做的类似馒头的东西，这里的小鱼是指小鲫鱼，先煎后煮，汤鲜味美。
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七：银鱼紫蟹火锅银鱼紫蟹火锅是天津的一道传统名菜，是用银鱼和紫蟹先炒后煮的汤品。紫蟹都是冬天的时候才抓，我去天津的时候还是大热天，所以没有口福品尝这道美味了。
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八：扒全素扒全素所用原料都是蔬菜，而且所用的配料都是按照佛教的习俗来放的，没有葱和蒜。所以大家又称扒全素叫“罗汉斋”。
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九：独面筋面筋是一种用精面粉发酵后做成的小圆球，然后用油炸出来的，我们这里叫油面筋。天津独面筋是把油面筋放在锅里，加上水、葱花等多种调料一起煮出来的美味。这道菜在天津是很有名的，家家户户都会做。
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