材料|国庆节家人团聚，试试这8道家常菜，荤素搭配，好吃好做很可口
国庆节了 ， 7天的小长假 ， 不管是游山玩水 ， 或是朋友聚会 ， 吃吃喝喝是少不了的 ， 今天分享8道家常菜 ， 几样食材简单一搭配 ， 有荤有素 ， 美味、清淡、开胃 ， 营养一点儿都不少 ， 老人孩子吃着还顺口！
【卤牛肉】 酱牛肉 ， 是国庆节必不可少的一道凉菜 ， 靠谱儿的酱牛肉来啦！把牛肉和家常调料扔进锅里不用管 ， 喷香入味！
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材料：牛腱子1公斤 ， 大葱半根 ， 桂皮1块 ， 花椒1撮 ， 酱油适量 ， 料酒少许 ， 盐适量 ， 大蒜数瓣 ， 香叶两片
1. 牛腱子切成大块 ， 泡水10分钟；
2. 香料准备好 ， 可以根据自己的口味进行调整；
3. 牛腱子入电饭煲内胆中 ， 将调料、香料全部入锅中 ， 加够足够量的水；
4. 选择“煲汤”功能 ， 1个半小时；
5. 盖上盖子 ， 一按程序 ， 一盖一按 ， 省事吧；
6. 虽然颜色不是很深 ， 但经过一晚上的浸泡 ， 味道已经渗入肉中了 ， 而且肉也很烂乎 。
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【苹果私房话】
1. 懒人法的制作 ， 牛腱子洗净 ， 不用焯水 ， 汤鲜味儿美；
2. 调料香料根据口味进行调整；
3. 根据自家电饭煲的功能来选择 。
【柠香蜜汁鸡翅】 蜜汁烤翅出炉后 ， 挤几滴柠檬汁鸡翅 ， 清香不油腻 ， 味道相当不错 。 为了增加装盘的活泼 ， 我还切了几片薄薄的柠檬 ， 儿子吃完鸡翅 ， 直夸好吃得不得了 。
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材料： 鸡翅中6只 ， 大蒜5瓣 ， 酱油10克 ， 蚝油15克 ， 料酒20克 ， 盐1克 ， 黑胡椒粉3克 ， 蜂蜜15克 ， 柠檬半个
1. 6只鸡翅中清洗干净 ， 正面不拉花刀 ， 另一面各拉两刀 ， 便于入味儿；
2. 把少许酱油、蚝油、料酒、黑胡椒粉、盐倒入鸡翅中 ， 把大蒜每瓣切2刀 ， 同入鸡翅盘中 ， 用筷子翻拌均匀 ， 使鸡翅能完全蘸着调料汁 ， 放阴凉处腌1小时；
3. 烤盘上铺一张锡纸 ， 将鸡翅和蒜瓣铺在锡纸上 ， 腌鸡翅的汁不要倒掉 ， 后面还要用到；
4. 烤箱无需预热 ， 直接将装着鸡翅的烤盘送入烤箱中 ， 用烤箱自带的“鸡翅”程序 ， 全程只需要15分钟；如果烤箱没有“鸡翅”程序 ， 可设为上下火200度 ， 15-20分钟 ， 根据烤箱的实际情况和鸡翅的大小来调整；
5. 烤鸡翅时将15克蜂蜜与腌鸡翅汁混合均匀待用；离出炉还有5分钟时 ， 将鸡翅从烤箱中端出来 ， 用刷子将蜂蜜腌翅汁涂抹在鸡翅的表面；再重新送入烤箱中 ， 将刷蜂蜜所占用的时间重新要再次加进去 ， 这样才能保证鸡翅完全受热15分钟 ， 中间才能全熟；
6. 出炉后 ， 将事先切开的柠檬在每个鸡翅上挤几滴 ， 香甜脆皮上有柠檬的清香 。
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【苹果私房话】
1. 柠檬汁有增香解腻的效果 ， 不只是烤鸡翅 ， 烤鱼、烤肉都可以挤一些 ， 别有一番滋味；
2. 蜂蜜除了有增加甜味外 ， 还有上色的效果 ， 所以不宜在腌鸡翅时加白糖或者蜂蜜 ， 如果腌的时候加了 ， 烤的颜色会很深 ， 除非你就喜欢那样的蜜汁深色；
3. 腌料可以随个人喜欢来调整或者增减 ， 个人觉得大蒜是除了蜂蜜和柠檬之外的点睛之笔；不但为鸡翅增加了香气 ， 而且熟蒜吃了有助消化 ， 提高食欲 。
【糖醋排骨】 今天的这个比例 ， 有两点是不变的——糖醋 ， 突出是糖和醋 ， 所以糖量要比盐量多一些；醋分两次放 ， 先放的醋主要起到去腥 ， 早就随着水蒸汽蒸发了 ， 所以第二次要在临出锅前淋一点 ， 这样才能有醋的香味 ， 而且做出来的糖醋排骨 ， 肉嫩入味 ， 酸甜适口还清爽 。
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