京葱|北京一个人1688元的烤鸭大餐，能吃到什么?以后别说北京人不会吃
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大家好，我是北京的鑫雨霏霏，大家都爱叫我霏霏姐，爱美食爱分享，请大家多多关注呦。
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老有人说北京是美食荒漠，没有好吃的，那可能是你真没找对地方!
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假期在紫禁城的核心地带金宝街发现一处世外桃源的僻静之所，古色古香的四合院，红墙绿瓦，感觉到了小故宫，随手拍都是大片。
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这就是1949-全鸭季，一进院子就感受浓厚的中国传统文化，艺术雕塑布罗期间，在这种环境品尝美食，美酒，享中华美食之道，真是一种享受。
1949全鸭季正逢十周年，推出限定菜单，单人会席1688/位，初听单价有点贵，仔细看了一下餐单，道道精品，燕鲍翅、龙虾都上齐了，发到朋友圈，有人说超值。
八道菜三款酒菜品都是通过多年的打磨沉淀，食材搭配及烹饪方式都经过反复推敲。
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皇帝鸭:英国慢桃谷和北京白鸭的很合品种 鸭皮更易在高温下酥化,鸭肉鲜味组嫩,入口则更 一丝老鸭的味觉深度。鸭胚以标准化的生长周期与重量严格挑选鸭坯，选用40年以上的枣木，挂炉烤制。65分钟的精确时间，确保出品的始终如一。选材和烤制方法严循古法，独创的鸭酱，以海鲜酱为主，添加十余种香料。改良的片鸭方式，将油脂剔除，确保口感不油腻，遂称健康烤鸭。
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【 京葱|北京一个人1688元的烤鸭大餐，能吃到什么?以后别说北京人不会吃】鸭肝酱，中西合璧的创新菜品。选用鲜鸭肝挑筋捣碎成泥，选用法国白兰地腌制12小时，放入烤箱烤制而成。冷却切片摆放在烤成金黄的吐司片上，口感细润，顺滑，酒香悠扬。
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黄焖大鲍翅，这么一大碗，我绝得我吃完就可以走了。真的饱了。这是一道粤菜中的传统名菜，能在浓郁的汤底中品尝到了各种食材交融的复合口感。入口的爽感，必须细细品味。唇齿间的润滑，还带有黏唇的胶质感。黄焖大鲍熠以胶原蛋白强烈的顺滑感打开了味蕾。鱼划微微弹牙,汤头铱缩了禽类和下货的鲜甜。
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蛋白花雕蒸波士顿龙虾:花雕香配合蛋白的嫩滑将波士顿龙虾的Q弹口感衬托的淋漓尽致。这道菜品对于菜品的温度及料理食材的火候有着很高的要求。
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京葱琥珀牛肉粒:北京人善食烈,烤鸭生葱与鸭油的平衡过后是京葱， 牛肉粒中高温烹制的葱丝带来甜香。牛肉粒外表焦酥、入口即化。精挑细选的雪花牛肉，浓浓的牛肉香，京葱时隐时现的甜，一丝轻微的胡椒,让口感进一步提升。搭配葡萄酒更是令你一口难忘。
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搭配圣觅仙庄园雷司令白葡萄酒，散发着新鲜的酸橙汁与成熟桃子的香气，伴有一丝矿物质的香味。
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秋天正是品蟹的最佳时间，餐厅首次推出1949-茅台醉蟹，在传统口味上做了微调，更加迎合北方客人的口味。除了十年花雕酒还特别加入了茅台酒提香。使这款经典的菜品更添魅力。
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