发面|教你做个绣球花卷，又白又嫩又暄软，发面多加一料，面团高又白( 二 )
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8.?面团搓揉成长条，分割成6个差不多大的剂子；
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9.?每个剂子分别揉圆；
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10.?取一个面团，按扁，擀成长宽约20*10的面片，表面均匀地刷适量植物油，再撒少许盐；
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11.?从一边卷向另一边，成一个细长的面卷，中间用利刀或者刮板割开，顶部不要割开，将切面朝上，如果面片粘在一起，要用刀尖将其挑开，分出层次，这也是花卷上花纹的由来；
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12.?两边的切面朝下，扭在一起，扭得越多，花纹盘得越明显，尾部端紧；
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13.?一端当起点卷起来，结尾一端压在花盘下面即可，即使发酵后也不会松开；
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14.?6个面团依次处理，摆放在铺了屉布的蒸架上或者蒸锅的蒸屉上；
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15.?放在蒸箱里或者蒸锅里，待花卷生坯是原来的1.5-2倍大小时，可入蒸箱或蒸锅开蒸；
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16.?凉水入蒸箱或者蒸锅，大火上汽后蒸20-25分钟，根据花卷大小薄厚来调整时间；焖5分钟再取出，表面光滑细致不紧缩。
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>-----【苹果私房话】-----1.?馒头花卷用中筋面粉就可以，加点白糖能给酵母的生长提供一些养料，还能给花卷多一丝甜味；2.?花卷要想分层并且花纹明显，一定要抹点油，盐可以用果酱、芝麻酱等调料代替，这样就能做出多口味的花卷了；3.?蒸的时间根据花卷的大小、所使用的蒸器、火力的大小等来调整。
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“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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