抹茶粉|广式金沙奶黄柿子月饼

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今年做了网红金沙奶黄馅的柿子月饼，美好的寓意，谐音梗下来—事（柿）事（柿）如意。金沙奶黄馅选用新西兰进口柰特兰淡味黄油，味道自然醇香，奶香十足，而且是草饲黄油，是做烘培、料理的营养健康选择。
By 平安果hcda
用料

做法步骤

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1、先来制作金沙奶黄馅：称重做馅的各种材料，咸蛋黄我用熟的咸蛋剥开取蛋黄就不用烤箱烤了，如果是真空包装的咸蛋黄就要先用白酒喷一下，杀杀菌，再放入烤箱烤几分钟，再碾碎用

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2、把鸡蛋、咸蛋黄、白糖、牛奶和淡奶油全部，全部倒入料理机中，咸蛋黄非常细腻没有颗粒

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3、把打好的蛋液倒入盆中

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4、把玉米淀粉、低筋面粉、奶粉过筛到蛋液中

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5、用蛋抽切拌至无干粉状态

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6、把面糊过筛到锅里，放入柰特兰黄油

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7、开小火不停的搅拌防止粘底糊锅，炒至抱团，稍微干一些就可以了

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8、倒入碗中晾凉备用，金沙奶黄馅就做好了。

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9、把转化糖浆、枧水、花生油倒入盆中
【抹茶粉|广式金沙奶黄柿子月饼】

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10、充分搅拌至乳化状态

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11、然后加入面粉，用刮刀压拌均匀无干粉

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12、放到碗中盖上保鲜膜静置1小时

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13、然后取40克面团加入1克抹茶粉抓捏均匀做柿子叶子部分备用

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14、把剩下的面团加入15克黄金芝士粉，抓捏均匀

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15、弄好的饼皮装入保鲜袋中，现在去分割馅料

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16、把炒好馅料分成30克一份揉圆备用

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17、把饼皮分成19克一个揉圆备用，叶子部分一个1.5克左右，不要太多

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18、把饼皮按扁，放上馅料