菜市场|省心省钱省力！上海老字号早餐店开在菜市场“贴隔壁”
东方网采访人员朱贝尔9月24日报道：早上8点，大富贵赤峰店人头攒动。“来碗小馄饨，再加块糍饭糕！”“阿姨，直接帮你打套餐哦，9.9元更划算，省3块多。”“好呀，谢谢侬！”大富贵虹口区域店长肖家栋每天早上常常要给新来的食客们提个醒：“我们开店做生意就为了两个字：‘惠民’！”
今年6月15日开张的大富贵赤峰店早餐一经推出就受到广泛欢迎。隔壁就是曲阳菜市场，居民买好小菜，到早餐店坐坐，成了新风尚。“小馄饨、小笼包、辣酱面、包子、烧卖……40多道上海风味点心很快俘获了居民的味蕾。据介绍，每天早高峰6点-9点，大富贵赤峰店要接待堂吃食客400多人次，一天下来好几千人次。
2007年以点心师身份加入大富贵的肖家栋，14年来做过公司所有基础岗位，最终踏上了管理岗。他告诉采访人员：“大富贵的初心就是为了惠民，我们三分之二的客户是中老年人，和他们都是有感情了。”
老字号已经成立140年了，短短几年从十几家店迅速扩张49家，秘诀就是品控。“我们的产品总监统一配方，无论在49家店哪一家，尝到的味道都是一样的。”以大富贵招牌小馄饨为例，一个点心师傅8分钟包140个小馄饨，“小馄饨要捏4个角，凹个造型，不然汤水进去，馅就不鲜了。”
今年以来，虹口挖掘国有菜场载体资源，招引优质早餐企业。在三角地曲阳菜场引入大富贵，加强企业协调服务，为企业入驻提供最大便利，实现买菜与买早餐“二合一复合业态的早餐场景”，不仅补填周边社区早餐盲点，也有效提升了早餐品质。
大富贵在虹口现有赤峰店、临平店、甜爱店，接下来虹口与大富贵还有进一步合作，“马上水电店也要开张了。”肖家栋说，“接下来，我们还会推出豆花、油条等点心，进一步满足周边居民的需要。”
虹口区立足数字、健康、共享三个关键元素，科学研判辖区早餐工程需求的阶段特征与总量，今年以来虹口已累计新增各类早餐网点156个，其中新增“便利店+早餐”“超市+早餐”“菜市场+早餐”“社区食堂+早餐”等“X+早餐服务”模式门店41家。
下一步，虹口区商务委将深入践行“人民城市人民建、人民城市为人民”重要理念，立足数字、健康、共享三个关键元素，围绕早餐消费更便捷、品类更丰富、品种更健康的目标，进一步厘清各类人群对早餐网点及业态的精准需求，夯实“家门口”早餐布点，充实“单位旁”早餐布点，落实“流动中”早餐布点。持续发挥示范点示范引领作用，深入推进数字化赋能,创新供给方式,运用早餐电子地图，打造多种早餐应用场景，不断提升早餐服务的数字化能级,确保早餐民心工程让群众满意，让群众得实惠。（朱贝尔）
【 菜市场|省心省钱省力！上海老字号早餐店开在菜市场“贴隔壁”】来源：东方网
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