快餐|耍围炉麻辣串：精细是唯一的标准
33块钱，能为一家小吃店带来什么？
是买一篮子菜，还是买一壶油，或者雇个半天的临时工？这些或许都是我们能想到的最合理的选择，但是这家耍围炉麻辣串，却用这33元，登顶济南小吃快餐热门榜。
耍围炉是谁？为什么能登顶？这个名不见经传的新生品牌，为何能在短时间之内名声大噪，快速火遍线上线下，成为大家讨论的焦点。
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大众点评的商圈热门榜，在近年来，已经成为了各路商家的必争之地，是无数品牌逐鹿的战场。而热门榜的排名，不仅代表着品牌的市场影响力，也可以在一定程度上影响着消费者的选择，可以吸引更多消费者到店消费，有点类似于学校给班级奖励的“流动小红旗”，但不同的是，这面小红旗，不仅关乎荣誉，还关乎利益。
通常的榜单上，上榜店铺要么是财大气粗的餐饮巨擘，要么是享誉本地的百年品牌，但是耍围炉却偏偏跳出此列之中，用仅仅33元，以黑马之姿荣登榜首，这背后的原因实在是耐人深思。
用耍围炉项目负责人的话说，这份成绩，就是“万物皆需精细化”的践行结果。
耍围炉的“精细化”首先体现在运营上，据了解，耍围炉拥有专业的线上运营团队，涵盖外卖平台、社交平台、自媒体等多个领域，他们不仅可以利用丰富的线上经验为耍围炉引流造势，同时还善于寻找规律、分析竞对、策划活动，本次33元登顶济南小吃快餐热门榜，就是他们熟稔线上平台的证明。
实际而言，线上平台的精细化运营，不过是耍围炉的冰山一角，如果仔细研究，你就会发现，耍围炉麻辣串这个品牌，都是精细化运营的产物。
精细化运营到底能精细到什么程度？
吃的精细化，有人肯定会好奇，一个串串能怎么精细化，再精细也是串串。确实，就味道而言，耍围炉和市面上大多串串品牌都大同小异，但精细化就在于，能满足那么一小部分人的喜好，猪肺、牛筋肉等小众产品，别的品牌不屑于做，只有耍围炉还在坚持，尽可能的保证产品线的全面。并且从目前的经营状况来看，这些产品也借助耍围炉这个平台，逐渐的被大众所接受。
吃的精细还体现在就餐体验上，自助的就餐方式，轻松自在，想吃啥自己拿，最后按照签子结算，简单快捷，顾客除了吃和考虑吃什么，基本不需要动别的脑子。没有令人反感的会员制、积分制，简简单单吃个串，仅此而已。
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服务的精细化，耍围炉的服务员都是经过系统培训的，大到店面管理，小到串串的摆放，方寸之间的小店，却错落有致的分布着这么严格的考核规律。服务态度比起热情到令人尴尬的海底捞，稍微收敛一点，却也足够温馨，更容易让人接受。
之前耍围炉来了两个清真顾客，因为店面的猪肉产品比较多，而且都是大锅涮串的形式，顾客挑选会有一定的困难，服务员知悉情况之后，特意将串串分门别类，额外整理出了一个清真锅。其实这样的例子还有很多，耍围炉会切实考虑到每一个顾客的实际需求，这样的精细化服务，不仅有制度，更显温度。
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搭配同样需要精细化，消费者来店里，光吃串总是显得有点单调，所以很多的串串店都配备了饮料箱，几乎市面上能见到的主流饮品都能找到，可以很大程度上方便消费者。但是耍围炉可不这样想，饮料箱？还不够精细化，我们要上精酿，要给消费者更多样的选择。
耍围炉的宣传口号里面有一句话——“串串遇到酒，耍对了朋友”，串串虽然是普通的串串，但是酒却不是普通的酒，琳琅满目的精酿啤酒，形形色色的饮品，摆了整整一面墙。更新鲜可口的精酿啤酒也在一定程度上提升了店铺的逼格，消费者开玩笑说：“吃串都能吃出一种小资的气息”。
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