木耳|7种做饭坏习惯，数数自己有几个，尤其是前3种，为了家人可要改( 二 )
六、煎鱼时爱翻动
鱼是宴席上重要的一道菜 ， 俗话说：“无鱼不成席 。 ”很多鱼类菜肴在制作时要有一个煎制定型的过程 ， 然后或烧或炖才行 。 有的人煎出来的鱼表面色泽金黄、完美无缺；可有的人煎出来的鱼表面乌黑、残缺不堪 ， 让人根本无法直视 。 煎鱼除了要保持鱼身表面必须干燥 ， 不能有残水外 ， 最关键的一个技术要点就是不能乱翻动 。 油温七成热 ， 下入鱼后不要乱动 ， 等鱼身一面煎至金黄色定型了 ， 再进行翻面煎另一面 。
七、拌饺子馅时调入料酒
料酒是一种去腥的强有力武器 ， 广泛用于肉类、鱼类、海鲜类菜品的烹制 。 料酒去腥的原理是因为料酒的沸点为70度左右 ， 借助于料酒的挥发性而去腥 。 有的人在调配肉类饺子馅时 ， 也习惯性的调入料酒 ， 这就大错特错了 。 因为料酒在密闭的饺子皮内 ， 根本无法挥发出来 ， 除了无法起到去腥作用之外 ， 还会产生一股“酸臭味” 。
做饭的7种坏习惯 ， 看看自己占几个 ， 特别前3种 ， 为了健康要改正 。 朋友们 ， 您们还知道哪些炒菜做饭的坏习惯呢？欢迎您积极留言评论 。
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