香菇|非常下饭又可口的家常菜,味道独特好吃,夏天吃真是开胃又解馋
小面筋炖肉
用料
主料五花肉200克油面筋200克
调料色拉油适量食盐3克冰糖5克葱适量姜适量八角2个桂皮1段料酒5毫升红烧汁适量
做法
1.猪五花肉洗净切块，入冷水锅，加料酒焯水，锅中水沸后取出，用温水洗去浮末
2.锅中重新放水，加少许盐，放入小面筋焯水，水沸后取出凉水冲淋，沥干待用
3.锅中放油，中小火慢慢煎香小面筋，面筋表面金黄时出锅
4.锅中不用再放油，直接倒入五花肉块翻炒，待五花肉出油时加入八角、桂皮、葱段、姜煸香，加入碎黄冰糖慢慢炒至糖色均匀裹到五花肉表面，倒入李锦记红烧汁略炒，五花肉吃足颜色后冲入开水
5.取出高压锅，小面筋最先放入锅中，再把五花肉全部倒入高压锅，上气后小火炖12-15分钟，自然解压后取出
6.重新放入炒锅中，大火收浓汤汁，加少许盐调味，酱汁浓郁后即可盛出食用
香菇豆腐
文章插图
材料：豆腐1块、干香菇6朵（鲜香菇也可以）、青蒜（或蒜苗）3根。姜1小块、大葱1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少许、盐适量。
做法：
1、如果是干香菇：干香菇洗净，用温水泡发（水中可放少许糖，泡出的香菇更好吃）。使用前捞出沥干（香菇水留用），切片备用
如果是鲜香菇：直接洗净切片备用
2、豆腐切块，入水中煮开，然后捞出，彻底沥干水分；
3、平底锅热后入油，将豆腐块下锅，煎至两面金黄；
4、青蒜洗净切段；姜切末；葱切小段；准备好花椒、大料、桂皮；
5、热锅凉油，小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒；
6、倒入煎好的豆腐，转中火小心翻炒一下；
7、分别倒入香菇和香菇水（底部沉淀的杂质不要倒入），至没过材料；
8、再倒入青蒜，调入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后调入白糖、香油和盐，炒匀即可。
蒜香排骨
文章插图
做法 1.蒜头切末；排骨洗净；排骨洗净去血水后，捞出沥干水分，我一般用厨房纸吸干水分。 2.加蒜蓉，糖，盐，生抽，一点胡椒粉，姜片，抓匀后腌制半个小时；加适量淀粉；抓匀，是这样的状态。 3.热油锅，油温升高后，下排骨炸制；转中火，稍微定型后再翻动排骨；捞出沥油； 4.转大火，待油温升高后转中火复炸一次，四五十秒后捞出即可。装盘。
红烧茄子
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食材：茄子、柿子椒、西红柿、蒜、食盐、白糖、花生油
做法：
1、茄子切块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟
2、青椒和西红柿切块
3、大蒜若干一部分切片，一部分切末
4、平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香，放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软
5、放青椒和西红柿，加白糖和盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加热水炒制西红柿变软出现红色汤汁
【 香菇|非常下饭又可口的家常菜,味道独特好吃,夏天吃真是开胃又解馋】6、出锅前撒上切好的蒜末即
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