红茶|无油丁香茶果月饼（红茶栗子馅）12个
文章插图
By 厨义
用料
- 鸡蛋 1个
- 炼乳 20克
- 蜂蜜 15克
- 白糖 30克
- 抹茶粉 3克
- 低筋粉 130克-140克
- 无铝泡打粉 2克
- 小苏打 2克
- 红茶栗子馅 420克
- 丁香 12粒
- 牛奶 适量
文章插图
1、将鸡蛋1个（约60-75克），炼乳，蜂蜜，白糖混合。
文章插图
2、搅拌均匀，隔水搅拌。温度不要太高，我是将水烧热然后关火搅拌的。
文章插图
3、搅拌至全部溶解在一起后放凉。
文章插图
4、抹茶粉，低筋粉，泡打粉，小苏打混合。
文章插图
5、过筛。
文章插图
6、将晾凉的蛋液糖浆倒入混合好的粉类。
文章插图
7、看鸡蛋大小和低筋粉吸水度在130-140克之间调整低筋粉，揉捏成柔润面团，避免揉捏过度。
文章插图
8、装入保鲜袋封好，放在一边静置松弛1个小时。
文章插图
9、用之前做的红茶栗子泥做馅料（可以参考我之前发的红茶栗子泥菜谱）。35克搓成一个球。
文章插图
10、将松弛好的面团分成18克一个，一共12个左右。将小面团捏成圆饼，将馅料放在中间，用虎口满满挤压收口
文章插图
11、然后在手心滚远圆。
文章插图
12、全部包好。
文章插图
13、用筷子尖在每个茶果上戳一个小洞，不要戳太大太深。
文章插图
14、全部戳好。
文章插图
【 红茶|无油丁香茶果月饼（红茶栗子馅）12个】15、取丁香。
文章插图
16、将丁香插入小洞，不要插太深。
文章插图
17、准备牛奶。
文章插图
18、用奶刷表面。
文章插图
19、全部刷好。烤箱预热，上火185度，下火110度。
文章插图
20、再重头开始刷第二遍奶液。
文章插图
21、刷2次奶液。
文章插图
22、将茶果送入预热好的烤箱上火185度，下火110度烤15分钟，看烤箱温度而定，时间控制在15-20分钟。
文章插图
23、出炉。
文章插图
推荐阅读
- 一滴油|这样的无油无水版红烧肉你能吃多少？
- 面包|全麦燕麦面包 无油低糖快手
- 烤箱|空气炸锅会致癌？是智商税吗？无油烹饪更健康？是时候知道真相了......
- 打蛋器|无油无糖！一口平底锅搞定软fufu舒芙蕾蛋糕
- 好吃|减脂瘦身必备！无油无糖好吃又饱腹，天天吃都不腻！解馋更健康
- 做法|学会一道蒸菜，再也不用担心长胖了，低脂无油，好吃做法还简单！
- 鸡蛋|面粉和鸡蛋试试新做法，无油少糖，既当零食又当早餐，做法超简单
- 凉拌苦菊|晚餐不用炒菜，简单拌一拌就搞定，低脂无油又健康！
- 香甜可口|这样的主食当早餐，不仅可以增强饱腹感，低脂无油更健康！
- 土豆卷|早餐新吃法，有肉有菜有主食，软糯好吃，无油无水健康无负担！